Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 21 сообщений
Cообщения с меткой

как выбрать кофе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Оделайна

Как правильно выбрать кофе

Среда, 27 Февраля 2019 г. 21:29 (ссылка)


На что обратить внимание при покупке зерен? Правильно выбрать кофе помогут следующие советы.



4038133_Kak_pravilno_vibrat_kofe (700x505, 98Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

В России любят мечтать, выяснили социологи

Четверг, 05 Октября 2017 г. 15:45 (ссылка)

👍 Большинство россиян считают себя мечтателями, говорится в совместном исследовании ВЦИОМа и Jacobs «О чем мечтают россияне». ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Перегудова_Татьяна

Руководство для чайников как выбрать кофе

Четверг, 20 Июля 2017 г. 23:15 (ссылка)

Это цитата сообщения gyord-pro-ladies Оригинальное сообщение

Руководство для чайников как выбрать кофе




Как выбрать кофе. Руководство для чайников



Что такое кофе и с чем его едят? Шучу! Закройте немедленно банки с кофе и поставьте их на место. Может быть, кто-то практикует поедание кофейных зерен, но сейчас не об этом. В этой статье мы поговорим о разновидностях кофе, о его вкусовых особенностях и постараемся сделать так, чтобы вы не растерялись, смотря на интересные названия этого ароматного напитка, и не знали, что выбрать.



 



ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Как выбрать кофе. Руководство для чайников

Вторник, 18 Июля 2017 г. 19:20 (ссылка)



Картинки по запросу Как выбрать кофе. Руководство для чайников




Что такое кофе и с чем его едят? Шучу! Закройте немедленно банки с кофе и поставьте их на место. Может быть, кто-то практикует поедание кофейных зерен, но сейчас не об этом. В этой статье мы поговорим о разновидностях кофе, о его вкусовых особенностях и постараемся сделать так, чтобы вы не растерялись, смотря на интересные названия этого ароматного напитка, и не знали, что выбрать.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Как выбрать кофе?

Воскресенье, 18 Января 2015 г. 15:12 (ссылка)


Не каждый кофеман знает как правильно выбрать лучший сорт зернового кофе, какой помол подходит больше для его привычного способа заваривания кофе по утрам. Сегодня на наших прилавках кофе как заоблачно дорогие, так и совсем дешевые, из самых разных стран мира.



На самом деле, все просто, в мире есть только два сорта зёрен, которые люди используют в промышленных масштабах – арабику и робусту. Именно из этих двух сортов, смешивая их в разных пропорциях, и делают натуральный молотый кофе.



Кофейные плантации есть во многих странах. Учитывая особенности различного климата, условий выращивания, состава почвы арабика из Кении отличается от арабики из Бразилии. При покупке кофе нужно учитывать, в какой стране он вырос (от этого зависит вкус), степень обжарки (она влияет и на вкус, и на крепость).





Арабика – нежный и капризный сорт, который растет только в горах, на высоте от 900 до 2100 метров над уровнем моря. Арабика предпочитает влажный тропический климат, требует плодородной почвы и отличается крайне деликатным здоровьем.



Несмотря на все трудности, арабику выращивают во многих странах. Кофе этого сорта ценится за свой неповторимый насыщенный аромат.



Робуста, второй по популярности сорт кофе, не столь ароматен. Но зато в его зернах намного больше кофеина, который делает кофе таким бодрящим. Робуста растет в долинах и предпочитает более жаркий климат, чем арабика. Она неприхотлива, а урожай можно снимать до 10 раз в год, поэтому робуста намного дешевле.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
augusto

Кофейные секреты: покупка, хранение и приготовление

Пятница, 30 Мая 2014 г. 20:29 (ссылка)

Кофейные секреты (300x225, 34Kb)


Не торопись, побыстрее, выпить чашечку кофе утром перед работой. Растяни удовольствие — и насладись превосходным вкусом и бодрящим ароматом этого замечательного напитка. Но чтобы он был именно таковым, тебе просто необходимо придерживаться ряда правил при покупке, хранении и приготовлении кофе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
itast

Как выбрать кофе?

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 22:58 (ссылка)

Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе - это высказывание Джона Голсуорси, знаменитого английского прозаика и драматурга, куда как ближе к теме. Возможно, что вы уже выбрали себе кофейного друга, в смысле, тот кофе (чистый или смесь) с которым у вас гармония и любовь утром, днем и вечером. Но, возможно, вы все еще в поиске… И если так, то давайте искать вместе. Искать кофе, который сделает вашу жизнь немного ярче, и бодрее, и интереснее.
Выбрать кофе – дело не на один день. Иногда приходится потрудиться и пробовать, пробовать, чтобы найти подходящий вам по крепости, вкусу, аромату, цене и т.п. С чего начать? Как определить, качественный ли он? Как оптимизировать поиски?
Советуем обратить внимание на следующее:
Познакомиться с основными странами-производителями кофе: где и какой кофе выращивают, как давно и чей кофе считается на мировом рынке лучшим. Разобраться с терминологией. Что такое виды кофе, сорта и смеси (бленды). Узнать об особенностях наиболее популярных и известных сортов кофе и кофейных смесей (это позволит легче выбрать кофе, близкий вам по вкусовым качествам) о кофейных брендах, представленных сейчас на рынке (известный бренд с давней историей – одна из косвенных гарантий качества предлагаемого кофе). Изучить дополнительные параметры, по которым можно определить качество натурального кофе (как объективные, так и субъективные). Запомнить правильные способы заваривания и хранения кофе (чтобы напиток радовал, а купленные зерна не выдохлись и не испортились).
Пройдя все этапы знакомства, выбрать любимый кофе и насладится его вкусом и ароматом не составит труда!
Хочу посоветовать вам хороший интернет-магазин кофе, где вы сможете выбрать именно свой кофе. Рискните и сделайте свой выбор.
nastol.com_.ua-27401 (700x525, 140Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Цифровик_2011

Его величество кофе!

Среда, 31 Августа 2011 г. 10:23 (ссылка)

Кофе божественный напиток, давно уже завоеваший себе миллионы поклоников. Напиток, который связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей"чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, душевной беседы за кофе с пирожными. Кофе служит поводом для многих приятных встреч-с друзьями, семьей или просто с газетой.
Сегодня уже никто не спорит о вреде или пользе кофе, а медики утверждают, что настоящий, правильно сваренный натуральный черный кофе, потребляемый в разумных количествах, безусловно, полезен:стимулирует деятельность нервной системы и системы кровообращения, вызывает ощущение бодрости, правила сил, снимает головные и мышечные боли.

Как выбрать "свой"кофе?
Что лучше :молотый кофе или в зернах, продающийся на вес или расфасованный? Гурманы однозначны : "Самым вкусным кофе является, приготовленный из весовых зерен". Его терпкость, полезные свойства неоспоримо превосходят растворимый кофе. Он более ароматен и изыскан.
Для каждого из нас существует свойственное лишь ему одному представление о настоящем кофейном вкусе, поэтому найти "свой" кофе можно только методом проб и ошибок. На вопрос : "какой кофе лучший?" Ответим: "Тот, который нравится больше других именно вам"!!!

Как правильно варить кофе.
Очень часто самый дорогой кофе после варки превращается в нечто ужасное.Тайна "правильного" кофе кроется не только в рецепте, сколько в качестве кофе и его количестве.
Чтобы приготовить натуральный черный эспрессо в турке в домашних условиях, нужно запомнить несколько нехитрых правил. для турки необходим очень мелко молотый кофе.Не путать с растворимым!Насыпьте в турку ложечку кофе, залейте холодной водой. Подождите пока закипит.После первого закипания снимите турку с огня.Пенка осядет.После этого опять поставьте на огонь.Эту процедуру нужно повторять 3 раза- именно столько раз должна подняться и осесть пена.
Еще один способ для любителей сладкого кофе.Добавьте в кофе сахар, долейте в воду совсем чуть-чуть воды и перемешайте до однородной вязкой массы.Потом добавьте холодной воды и снова перемешайте, чтобы масса получилась уже менее вязкой.И варите, как описано в предыдущем способе.
362 (240x400, 82Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПлАкСЮшКА_ВикА

От чего зависит вкус кофе?

Вторник, 15 Июля 2008 г. 15:01 (ссылка)

Кофе чувствителен к режимам его обработки при изготовлении. Азбучной истиной является то, что из среднего по качеству зерна можно сварить неплохой кофе, но еще более вероятно угробить отличное зерно, не выдержав нужные режимы обработки.


Итальянцы считают, что для того, чтобы сотворить хороший кофе, надо неукоснительно следовать закону четырех М. Эти буквы означают:

Michella– смесь кофейных зерен;

Maccinato – степень помола;

Macchina – кофеварка;

Mano – рука того, кто варит кофе.

Рассмотрим подробнее.

Michella – смесь кофейных зерен

Существует около 70 видов ботанических сортов кофе, из них чаще всего используют всего два. «Coffea Arabica» известно у нас под названием «Арабика», его доля составляет около 70 % от всего мирового производства кофе. «Coffea canephor» или «Coffea Robusta» – так называемая «Робуста» – 30 %.

Слово «робуста» в переводе обозначает «сильный и крепкий». От того, сколько добавить робусты в смесь, зависит крепость напитка. Арабика придает кофе тонкий аромат и мягкую кислинку, а робуста – обеспечивает крепость и добавляет горчинку.

Как различить их? Зерна арабики – продолговатые, равномерной окраски. Робуста имеет округлые зерна, после обжарки редко бывает однородного цвета. Среди зерен этих двух видов выделяют сотни сортов, свойства которых зависят от страны произрастания кофе, высоты плантации над уровнем моря, способа сбора кофейных бобов и многих других причин. Но есть и другие способы выбрать хороший кофе (их читайте в нашем обзоре).

Смеси позволяют получить различные вкусовые оттенки кофе. Например, смешивают мягкие колумбийские сорта и резкие индийские. Создание сортовой смеси – трудоемкий и длительный процесс. Смесь многократно дегустируют для выявления оптимальной пропорции сортов. Бывает, что для того, чтобы оттенить какой-либо вкусовой или ароматический оттенок, в смеси используют до десятка различных сортов кофе.


Однако есть люди, предпочитающие кофе не в виде сортовых смесей, а зерна одного сорта, произведенные только на одной какой-либо плантации. Для них выпускают specialty coffees – отборные зерна арабики с какой-либо из известнейших плантаций мира. Названия сортов соответствуют именам плантаций. Такой кофе выращивают, как правило, без применения химических удобрений и пестицидов.

Из-за обжарки кофейные зерна становятся пористыми, и ароматические компоненты беспрепятственно улетучиваются. Поэтому обжаренный кофе без упаковки теряет вкусовые свойства уже спустя несколько дней. Кроме того, если обжаренный кофе находится на воздухе, жировые компоненты кофе, контактируя с кислородом, прогоркают, и вкус напитка портится.
Для хранения зерен кофе лучше всего подходит герметичная стеклянная посуда, она не сохраняет запаха предыдущей партии кофе, который может испортить следующую партию. Для хранения кофе не более недели особых мер принимать не надо, но для хранения в течение двух недель – месяца его лучше поместить в холодильник и хранить при 10°С, больше месяца – заморозить зерна до –10°С. Это позволит затормозить химические реакции, приводящие к порче зерен.

Большие компании упаковывают обжаренный кофе в герметичную вакуумную упаковку. Это позволяет хранить кофе без потери живого аромата более двух лет.

Maccinato – степень помола

Есть мнение, что в аппаратах эспрессо предпочтительнее использовать кофе грубого помола и большое давление, чем наоборот. Если порошок кофе слишком мелкий, он образует плотный слой, надолго удерживающий горячую воду, в результате чего выпариваются летучие ароматические компоненты, и аромат кофе ухудшается. А теряя аромат, кофе теряет и полезные свойства: вы ведь помните, что только запаха кофе достаточно, чтобы проснуться?

Хранить молотый кофе особенно трудно, его ароматические вещества улетучиваются не по дням, а по часам. Но уж если так случилось, что у вас остался молотый кофе, хранить его лучше в герметически закрывающихся жестяных или стеклянных банках, и желательно, в холодильнике.

Фирмы, выпускающие молотый кофе или кофе в таблетках (монодозы), упаковывают его в многослойные герметичные пакеты, наполненные азотом. Часто кофе упаковывают в металлические банки. Из банок выкачивают воздух, их наполняют инертным газом и герметизируют. Этот способ применяют для наиболее престижных сортов.
Macchina – кофеварка

Придумано множество видов кофеварок. Это и автоматические кофеварочные аппараты, и механические кофетиеры, и кофеварки эспрессо. Наиболее совершенны и удобны последние. Общий принцип их действия заключается в прохождении горячей воды под высоким давлением через спрессованный порошок кофе.

Для приготовления хорошего кофе нужна чистая, свежая, не кипяченная, не хлорированная вода, без запахов. Вода не должна быть чересчур жесткой. В жесткой воде экстракция кофе протекает хуже. Соответственно, и вкус его оставляет желать лучшего. Соли жесткости связывают экстрагированные вещества, и они оседают на стенках чашки в виде грязного ободка.

Наилучшим является использование воды, прошедшей через специальный водоочистительный фильтр-опреснитель. Хорошо подготовленная вода позволяет экономить до 25 % кофе за счет лучшей его экстракции.
Mano – рука творца

Кофе не варят, его заваривают. Температура воды, в зависимости от сорта кофе, должна быть в пределах 85-98°С. Это температура, когда вода кипит «белым ключом» (при этом она немного белеет). В менее горячей воде процесс экстракции проходит неполно, из кофе выделяется недостаточно кофеина и ароматических масел, а при повышении температуры возрастает кислотность напитка. Ни в коем случае нельзя перегревать кофе. Это разрушает его аромат.

Для того чтобы сварить кофе по-турецки, в джезву надо засыпать тонко молотый кофе – из расчета две чайных ложки на стакан воды, ложку сахара, залить холодной водой и поставить на огонь (а лучше – в раскаленный песок).

Надо внимательно следить, чтобы кофе не «сбежал». Как только кофе начинает подниматься, его надо немедленно снять с огня и отставить в сторону. Как только пена осядет, снова поставить на огонь, и так три раза. Затем разлить кофе по чашечкам.

Перед разливом кофе не размешивают, стараются держать в полном покое, чтобы осадить гущу. Осаждение ускоряет несколько капель холодной кипяченой воды. В каждую чашечку добавляют немного пены. Как говорят арабы «пена – лицо кофе».

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как выбрать кофе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda