Красное яйцо — главный символ Пасхи, но почему? По преданию, Мария Магдалина преподнесла императору Тиберию яйцо со словами «Христос Воскрес!». Император усомнился: «Это невозможно, как если бы яйцо стало красным». В тот же миг яйцо окрасилось в алый цвет. 

 

Именно поэтому крашеные яйца — неотъемлемая часть пасхального стола. Накануне праздника развенчиваю главные мифы об этом продукте.

 

Миф: Крупные яйца высшей категории качественнее мелких.

Правда: Размер яиц зависит от возраста курицы и не влияет на пищевую ценность. Экономнее брать мелкие — они на 30% дешевле в пересчёте на килограмм, а усвояемость белка у них даже выше.

 

Миф: Коричневые яйца полезнее белых.

Правда: Цвет скорлупы — лишь особенность породы курицы. Исследования подтверждают: по составу они одинаковы.

 

Миф: Яйца вредны из-за холестерина.

Правда: Современные исследования показали, что пищевой холестерин слабо влияет на уровень этого же показателя в крови. В датском эксперименте употребление двух яиц ежедневно даже повысило уровень «хорошего» холестерина на 10%. В целом наука подтверждает пользу яиц (их белок усваивается на 98%, а 13 витаминов и минералов содержатся всего в 70 килокалориях).

 

Миф: Яркий желток означает полезное яйцо.

Правда: Цвет желтка зависит от питания курицы. Яркий оранжевый цвет даёт бета-каротин из кукурузы, моркови или добавок. На пищевую ценность это не влияет.

 

Миф: Яйца с кровяными пятнами или двумя желтками опасны.

Правда: Двухжелтковые яйца — результат сбоя репродуктивного цикла несушки. Кровяные пятна возникают из-за разрыва мелких сосудов. Оба варианта безопасны после термической обработки.

 

Миф: Магазинные красители для скорлупы опасны.

Правда: Современные пищевые красители безопасны. Хороши и натуральные: луковая шелуха, свекла, крапива. Избегайте лишь гуаши, лаков для ногтей и других непищевых вариантов — токсины проникают через скорлупу.

 

Ну и, конечно, собираясь вместе за праздничным столом, помните, что вы не только следуете установленным традициям, но и создаёте собственные. Главная ценность праздников — в тех светлых моментах, которые мы разделяем с близкими за пасхальной трапезой.