Когда люди стали готовить супы

Точная дата рождения супа неизвестна, но археологические находки подтверждают, что супы готовили еще неандертальцы. По мнению антрополога Джона Спета из Мичиганского университета, неандертальцы могли кипятить воду в емкостях из звериных шкур или бересты. На то, что они варили пищу, указывают, к примеру, остатки вареных зерен, обнаруженные на зубах неандертальцев в пещере Шанидар (Ирак).

Какими были супы в средневековой Европы

Существительное suppa в переводе с латинского означает «хлеб, вымоченный в бульоне». И это была основа средневекового супа: с помощью черствого хлеба можно было загустить бульон. И сытно, и продукт выкидывать не надо.

В средневековой Европе похлебка была основой крестьянского существования. В общий горшок, который редко сходил с очага, отправлялось все, что оказывалось под рукой: доступные зерна вроде ячменя, ржи или овса; бобовые; корнеплоды (репа, а позже морковь и пастернак); листовая зелень (капуста, лук-порей); и, если удавалось раздобыть, крошечный кусочек соленой свинины, ветчины или обглоданная косточка для аромата.

Горшок этот редко опустошался дочиста. К вчерашним остаткам просто подкладывали новые продукты, создавая вечно меняющуюся, «бесконечную» похлебку. Она давала не только необходимые калории и клетчатку в условиях скудного рациона, но и хоть какое-то вкусовое разнообразие.

В рационе знати супы тоже занимали почетное место, но там они превращались в изысканные блюда с дорогими мясными компонентами, пряностями и миндальным молоком.