Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 17 сообщений
Cообщения с меткой

говядина веллингтон - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Viktoria_84

Говядина Веллингтон

Среда, 12 Сентября 2018 г. 09:18 (ссылка)


5640974_jB4X3dhWiT4 (700x385, 98Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ



1 говяжья вырезка весом 1,2 кг 

500 г слоеного теста 

500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси) 

10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины 

2 желтка 

оливковое масло 

соль, свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Шаг 1 

Удалите с вырезки все пленки, посолите мясо и поперчите. Быстро обжарьте в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.



Шаг 2 

Грибы мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, солью и перцем, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин.



Шаг 3 

Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть вырезку целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибную массу. Поверх уложите вырезку. Помогая себе пленкой, оберните ее ветчиной с грибами, затяните пленкой, положите в холодильник на 30 мин.



 



Шаг 4 

Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку, переложите вырезку в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто желтком, слегка надсеките тесто сверху, запекайте 15–20 мин. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 мин.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Говядина Веллингтон

Суббота, 08 Сентября 2018 г. 14:13 (ссылка)

4208855_jB4X3dhWiT4 (700x385, 98Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 говяжья вырезка весом 1,2 кг
500 г слоеного теста
500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси)
10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
2 желтка
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалите с вырезки все пленки, посолите мясо и поперчите. Быстро обжарьте в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2
Грибы мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, солью и перцем, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин.

Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть вырезку целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибную массу. Поверх уложите вырезку. Помогая себе пленкой, оберните ее ветчиной с грибами, затяните пленкой, положите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку, переложите вырезку в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто желтком, слегка надсеките тесто сверху, запекайте 15–20 мин. Перед подачей дайте "отдохнуть" 10 мин.

http://kolobok23.ru/post440189451/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
markusan

ГОВЯДИНА ВЕЛЛИНГТОН

Суббота, 08 Сентября 2018 г. 16:28 (ссылка)

Это цитата сообщения justvitek Оригинальное сообщение


4208855_jB4X3dhWiT4 (700x385, 98Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ



1 говяжья вырезка весом 1,2 кг 

500 г слоеного теста 

500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси) 

10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины 

2 желтка 

оливковое масло 

соль, свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Шаг 1 

Удалите с вырезки все пленки, посолите мясо и поперчите. Быстро обжарьте в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.



Шаг 2 

Грибы мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, солью и перцем, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин.



Шаг 3 

Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть вырезку целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибную массу. Поверх уложите вырезку. Помогая себе пленкой, оберните ее ветчиной с грибами, затяните пленкой, положите в холодильник на 30 мин.



 



Шаг 4 

Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку, переложите вырезку в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто желтком, слегка надсеките тесто сверху, запекайте 15–20 мин. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 мин.








 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Говядина Веллингтон

Суббота, 08 Сентября 2018 г. 14:13 (ссылка)


4208855_jB4X3dhWiT4 (700x385, 98Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ



1 говяжья вырезка весом 1,2 кг 

500 г слоеного теста 

500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси) 

10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины 

2 желтка 

оливковое масло 

соль, свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ



Шаг 1 

Удалите с вырезки все пленки, посолите мясо и поперчите. Быстро обжарьте в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.



Шаг 2 

Грибы мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, солью и перцем, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин.



Шаг 3 

Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть вырезку целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибную массу. Поверх уложите вырезку. Помогая себе пленкой, оберните ее ветчиной с грибами, затяните пленкой, положите в холодильник на 30 мин.



 



Шаг 4 

Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите пленку, переложите вырезку в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто желтком, слегка надсеките тесто сверху, запекайте 15–20 мин. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 мин.








 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Говядина Веллингтон (Beef Wellington)

Среда, 17 Мая 2017 г. 16:14 (ссылка)


Говядина Веллингтон (Beef Wellington) – это классика английской кухни. Представляет собой это блюдо говяжью вырезку, запеченную с грибным паштетом и беконом в слоёном тесте. Говяжья вырезка – это самое нежное мясо, которое только можно представить, это самый ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях, такой кусок на рынке будет одним из самых дорогих, по сравнению с другими частями. И поэтому, данное блюдо считается праздничным, так как в будние дни готовить его дорогое удовольствие. Его обычно готовят на Рождество, Новый год, Пасху или другие большие семейные праздники.

История происхождения этого блюда довольно туманна, существует несколько версий, одна из них, что его назвали в честь победителя битвы при Ватерлоо в 1815 году Артура Уэллесли, первого герцога Веллингтона. После победы над Наполеоном герцог стал народным героем, вся страна гордилась им и один из шеф-поваров, желая почтить герцога, создал это блюдо. Но по этому поводу есть сомнения, так как, есть факты, что идея приготовления такой говядины в тесте была уже в конце 1700 годов, а Уэллесли был сделан герцогом в 1814 году.

Другое мнение гласит, что название дал некий британский повар во время Наполеоновских войн, который из патриотических соображений хотел дать английское название классическому французскому блюду Filet de bœuf en croûte, запеченная в тесте говядина с трюфелями.

Ну, какая бы не была история этого блюда, сегодня у меня говядина Веллингтон, с нежным и сочным мясом. Самое главное – не переготовить мясо, степень прожарки у него должна быть medium, и как сказал один известный повар – неприлично есть говядину без крови.



Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 800 гр.,

Бекон сырокопченый – 500 гр. (или сколько потребуется)

Тесто слоёное бездрожжевое (заранее размороженное) – 500 гр.,

Грибы (шампиньоны, вешенки) – 600 гр.,

Репчатый лук – 1 шт.,

Чеснок – 2-3 зуб.,

Розмарин – 2-3 веточки,

Тимьян – 2-3 веточки,

Горчица Дижонская – по вкусу,

Оливковое масло

Масло сливочное

Желток – 2 шт.,

Соль, перец черный молотый – по вкусу



Как готовить:



1. Как уже и говорилось выше, самый главный ингредиент в этом блюде – свежая говяжья вырезка. Мясо посолить, поперчить со всех сторон. В сковороде разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и 20-30 гр. сливочного масла. Для ароматизации масла, положить в сковороду 1-2 веточки розмарина и тимьяна. Обжарить вырезку на сильном огне со всех сторон по одной минуте, не забывая о срезах.



2. Вырезку вынуть из сковороды, положить на блюдо, обмазать сразу горчицей со всех сторон и оставить остывать.



3. Грибы мелко нарезать. В сотейнике нагреть 2-3 ст.л. оливкового масла, 20-30 гр. сливочного масла, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленный чеснок, ароматизировать всё это веточками тимьяна и розмарина и обжарить грибы до полного испарения жидкости. В конце приготовления грибы посолить, поперчить по вкусу.



4. Обжаренные грибы положить в фуд-процессор и полностью пюрировать, грибы остудить.



5. На пищевую плёнку выложить полоски бекона в нахлёст друг на друга, размер выложенного бекона должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть говяжью вырезку. Полоски бекона, продаваемого в наших магазинах короткие, поэтому, придётся «наращивать» их в сторону, не забывайте об этом, пока не намазали сверху грибной паштет. Количество бекона написала приблизительное, поэтому, кладите по необходимости, столько – сколько нужно.



6. На выложенный бекон сверху равномерно распределить лопаточкой грибной паштет, не доходя до краёв 1 см.



7. Сверху грибного паштета, на середину, положить обжаренное филе. При помощи пищевой плёнки, плотно завернуть филе в бекон, чтобы получился мясной рулет.



8. Положить этот рулет в холодильник, прямо в плёнке, на 15-20 минут, чтобы он хорошо держал свою форму.



9. Размороженное тесто раскатать в прямоугольник такого размера, чтобы можно было завернуть в него мясной рулет.



10. Снять пищевую пленку с мяса, положить его на середину раскатанного теста, края теста смазать желтком.

Завернуть мясо в тесто, срезать по краям излишки и положить его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верх рулета смазать желтком и сверху сделать надрезы, но при этом, старайтесь не прорезать тесто.



11. Поставить противень с мясом в нагретую духовку. Запекать при 200 градусов – 20 минут, затем, снизить температуру до 180 градусов и печь ещё 15 минут.



12. Рулет достать из духовки, дать ему отдохнуть минут десять.



Готовый рулет разрезать порционно и подавать с любимым соусом, к нему очень хорошо подойдёт соус Мадейра, в качестве гарнира зеленый салат, овощи или запеченный картофель.



http://vene-ro4ka.livejournal.com/199276.html



32493c966094 (700x464, 113Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Martina25

ГОВЯДИНА "ВЕЛЛИНГТОН" ПО РЕЦЕПТУ ГОРДОНА РАМЗИ

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 10:25 (ссылка)



ИНГРЕДИЕНТЫ:

- ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА 750 г
- ШАМПИНЬОНЫ 400 г
- ПАРМСКАЯ ВЕТЧИНА 200 г
- СЛОЕНОЕ ТЕСТО 500 г
- АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦА 2 столовые ложки
- ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 2 штуки
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Martina25

ГОВЯДИНА "ВЕЛЛИНГТОН"

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 10:22 (ссылка)







https://www.youtube.com/
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Говядина Веллингтон

Четверг, 05 Мая 2016 г. 20:53 (ссылка)


Ингредиенты:



1 говяжья вырезка весом 1,2 кг

500 г слоеного теста

500 г грибов (лесных, шампиньонов или смеси)

10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины

2 желтка

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<говядина веллингтон - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda