Я обычно ем только домашние десерты. Точно знаю, из чего они сделаны и насколько калорийны. Но однажды встретилась с подругой, и мы решили посидеть в кафе. Она заказала себе аппетитный торт рубинового цвета. Он выглядел настолько соблазнительно, что я попробовала кусочек. Вкус был потрясающим. И я решила обязательно приготовить этот знаменитый торт «Красный бархат» дома, только с вишней.

 

Долго экспериментировала с количеством ингредиентов, чтобы добиться красивого цвета коржей. Точно поняла одно: три отдельных коржа получаются более насыщенного красного оттенка, чем один, но разрезанный. Из-за более длительного выпекания бисквит темнеет. Вообще в этом десерте много нюансов, о которых я детально расскажу в рецепте. А разные вишневые начинки делают мой бархатный торт еще интереснее.

 

Ингредиенты

Яйцо — 3 шт.

Сахарная пудра — 200 г

Пшеничная мука — 220 г

Какао-порошок — 0,5 ч. л.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Сода — 1 ч. л.

Кефир — 180 мл

Сливочное масло — 100 г

Подсолнечное масло — 100 мл

Соль — 1 щеп.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Краситель — 2 ч. л.

Вишня — 550 г

Кукурузный крахмал — 13 г

Творожный сыр — 500 г

Сливки — 250 мл

Сахар — 125 г

Пектин — 6 г

Белый шоколад — 120 г

Приготовление