Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 57 сообщений
Cообщения с меткой

венский штрудель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Galina_Lo

Настоящий венский штрудель

Четверг, 15 Ноября 2018 г. 14:57 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пироги

strudel (448x299, 142Kb)
Основа штруделя готовится из воды, подсолнечного масла и муки с высоким содержанием глютена — это помогает предотвратить оседание теста в стадии его подъёма.

Ещё один важный момент: чтобы десерт получился хрустящим, нужно хорошо раскатать тесто и сделать его тонким, почти прозрачным.


- яблоко (сладкое красное) - 900 г,
- мука - 1 ст.,
- вода (тёплая) - 80 мл,
- хлеб (крошки) - 80 г,
- сахар (коричневый) - 65 г,
- масло (сливочное несолёное) - 60 г,
- изюм - 50 г,
- сахарная пудра - 20 г,
- лимон (сок) - 1 ст.л. + ½ ч.л.,
- масло (оливковое) - 1 ст.л. + ½ ч. л.,
- корица - ½ ч.л.,
- соль - ⅛ ч. л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

Венский штрудель

Суббота, 27 Октября 2018 г. 15:09 (ссылка)


4843185_9hxen1SP3_c (600x399, 57Kb)



 



Ингредиенты:

-Мука - 250 г.

-Масло сливочное - 2 ст.л.

-Яичные желтки - 2 шт.

-Соль - щепотка.

Для начинки:

-Яблоки - 1 кг.

-Сок лимона - 1 шт.

-Изюм - 100 г.

-Миндаль рубленый - 75 г.

-Свежие крошки белого хлеба - 100 г.

-Масло сливочное - 100 г.

-Сметана - 125 г.

-Сахар - 100 г.

-Корица - 1 ч. л.

-Пудра сахарная - 2 ст. л.



1. Из муки, соли, 125 мл. теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 1 ч.

2. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем.

3. Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.

4. Тесто для штруделя "выбить", с силой бросая на посыпанную мукой поверхность.

5. Тесто раскатать тончайшим слоем на листе пергамента. Смазать тесто половиной растопленного масла, затем сметаной, посыпать сухарями, распределить начинку. Посыпать корицей, смешанной с сахаром.

6. С помощью пергамента свернуть тесто рулетом. Положить штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом.

7. Выпекать в разогретой духовке около 45 мин.

8. Достать, слегка остудить и, посыпав сахарной пудрой, подать на стол. 

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Geo_club (Автор -klari126)

Шоу: приготовление венского штруделя

Понедельник, 01 Октября 2018 г. 10:38 (ссылка)


Штрудель венский классический – это кулинарный австрийский шедевр. Первый штрудель был приготовлен в XVII веке. Его рецепт хранится в Городской библиотеке Вены.



4752699_y8k2 (540x337, 45Kb)



Этот вид мучного изделия представляет собой очень тонкое листовое тесто, скрученное в рулет и наполненное начинкой. Сегодня мастера кулинарного искусства наполняют штрудели самыми разными ингредиентами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Клуб_Фотопутешествий (Автор -klari126)

Как делают венский штрудель. Австрия.

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 21:12 (ссылка)


Штрудель венский классический – это кулинарный австрийский шедевр. Первый штрудель был приготовлен в XVII веке. Его рецепт хранится в Городской библиотеке Вены.



4752699_y8k2 (540x337, 45Kb)



Этот вид мучного изделия представляет собой очень тонкое листовое тесто, скрученное в рулет и наполненное начинкой. Сегодня мастера кулинарного искусства наполняют штрудели самыми разными ингредиентами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
klari126

Как делают венский штрудель

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 08:21 (ссылка)


Штрудель венский классический – это кулинарный австрийский шедевр. Первый штрудель был приготовлен в XVII веке. Его рецепт хранится в Городской библиотеке Вены.



4752699_y8k2 (540x337, 45Kb)



Этот вид мучного изделия представляет собой очень тонкое листовое тесто, скрученное в рулет и наполненное начинкой. Сегодня мастера кулинарного искусства наполняют штрудели самыми разными ингредиентами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (17)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Ароматный венский штрудель

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 19:21 (ссылка)

Яблочный рулет из тонкого слоеного теста (по-другому, штрудель) — классическое лакомство австрийцев, которое всегда можно найти в венских кафе. Любители путешествовать знают, что из себя представляет настоящий штрудель с яблочной начинкой, а те, кто ни разу не был в Австрии, могут прочитать данный рецепт и попытаться приготовить по нему это ароматное блюдо. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Штрудель обыкновенный. Или нет?

Вторник, 19 Июля 2016 г. 11:49 (ссылка)

Читать рецепты штруделя
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

Венский Штрудель

Суббота, 19 Марта 2016 г. 13:58 (ссылка)


Рецепт венского штруделя с яблоками, орехами и корицей.



Сегодня мы с вами решимся на маленький кулинарный подвиг. Приготовим своими собственными умелыми ручками настоящий венский штрудель! Такой, какой можно найти в лучших венских кондитерских. А может, даже лучше.



Впрочем, гастрономический символ Австрии – блюдо вполне интернациональное. Молдавская вертута, греческая бугаца – его ближайшие родственники. В основе – то же самое пресное вытяжное тесто, которое и является «секретом фирмы» штруделя. «Австрийский» штрудель выпекают по всему миру. Только в Париже его – вариантов 40, не меньше. Во львовском «Штрудель Хаус» - тоже немаленькое его разнообразие. Но до 1815 года за пределами Австрийской империи о штруделе не слыхали. Его мировая «премьера» состоялась на Венском конгрессе, куда съехались правители поговорить о судьбах мира после затяжных наполеоновских войн. Вместо обычных по той моде многоярусных французских тортов столы украшала легкая сдобная австрийская выпечка, со взбитыми сливками, шариками мороженого, кусочками фруктов. Штрудель стал открытием у европейской элиты.



Под венским штруделем обычно понимают штрудель с яблочной начинкой. Но начинка в этом десерте может быть разная – с вишней, ягодами, маком, орехами и даже творогом. Именно творожный штрудель (мильхрамштрудель) первым оставил о себе исторические свидетельства – в кулинарной книге, изданной в конце 17 века, хранящейся сейчас в главной библиотеке Вены. Кстати, штрудель может вовсе и не быть сладким. Например, лунгенштрудель, где роль начинки выполняет порубленное свиное легкое, обжаренное с репчатым луком. Не морщите носики, дамы, есть варианты и поизысканнее – с грибами, с рыбой, с сыром.



Венский штрудель



Отваживаются на домашние эксперименты со штруделем далеко не все. Многие считают, что это под силу только суперпрофессионалам, годами работающим с тестом. Да, раскатать тесто в тончайшее полупрозрачное, совершенно невесомое на вид полотно – это виртуозная работа. На грани трюка. Но и новичку тесто для штруделя можно приручить! Как-то же справляются с ним австрийские хозяйки? Интересно, что в каждом австрийском доме существует специальное «штрудельное» полотенце, которое используется только для раскатки теста и стирается отдельно.



Итак, помимо такого полотенца, нам понадобится:



- 350 г муки;



- 150 мл воды;



- одно яйцо;



- 4 столовых ложки растительного масла;



- 4-5 крупных яблок;



- 4 столовых ложки панировочных сухарей;



- полстакана грецких орехов;



- полстакана изюма;



- один лимон;



- ¾ стакана сахара;



- 5-6 столовых ложек слив. масла;



- 1,5 чайных ложки корицы;



- ванилин;



- сахарная пудра для посыпки.



Венский штрудель



Начинка. В сухари добавляем ванилин и растопленное сливочное масло (3 ст.л.). Яблоки режем кубиками, добавляем к ним лимонную цедру от половинки лимона и лимонный сок. Орехи измельчаем. В изюм добавляем ром - он должен успеть чуть пропитаться и разбухнуть.



Тесто. Просеиваем муку, добавляем к ней яйцо, растительное масло и соль. Замешиваем тесто, постепенно подливая теплую воду. Скатываем в шарик, смазываем растительным маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на полчаса в тепле.



Дальше начинается самое главное. Именно от этого этапа зависит успех нашего самого вкусного в мире штруделя. Придворный повар одного из австрийских монархов утверждал, что тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать письма.



Итак, раскатываем лепешку теста, раскладываем полотенце, присыпаем его мукой и держа в руках, на весу растягиваем тесто в разные стороны – до пласта размером примерно 60×40 сантиметров. Толстые края либо отрезаем, либо тоже аккуратно растягиваем. Смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку, не доходя с одной стороны до края сантиметров 15 – это будет наш верхний хрустящий слой. Смесь сухарей, яблоки, сахар, корица, изюм, измельченные орехи – все положили? Все.



Венский штрудель



Теперь при помощи полотенца скатываем штрудель в рулет. Интересно, что в Израиле значок @ называют штруделем, именно так он и выглядит в разрезе. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Убираем излишки теста по краям. Смазываем растопленным маслом. 180 градусов, 45 минут. После того, как штрудель остынет, посыпаем его пудрой. Подаем с мороженым, сладким соусом и кусочками фруктов. Да и сам по себе, в компании с кофе по-венски, штрудель неотразим. Поздравляем, вы сделали это!







 



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ: 



BEST SECRETS



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vietriks

Венский штрудель. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 23:11 (ссылка)
gastronom.ru/recipe/4066/ve...j-shtrudel


Венский штрудель. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Венский штрудель с яблоками из теста фило

Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 18:18 (ссылка)


Венский штрудель с яблоками из теста фило



венский штрудель





Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
русалла

ИЗЮМительный грушевый штрудель от Мармеладной Лисицы

Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 06:26 (ссылка)




В этом видео я поделюсь своим опытом приготовления штруделя из растяжного теста. Задача на первый взгляд непростая, но нам-то с вами ничего не страшно, ведь так? Как поётся в известной песне, «удача -- награда за смелость», а кроме удачи, просто умопомрачительный штрудель с грушами (или яблоками), сухофруктами, орехами и пряным запахом осеннего вечера. Наслаждайтесь!

Если вы считаете это видео полезным, жмите палец вверх.
Приятного просмотра!

Если вас интересует здоровое питание и хорошее самочувствие, вы хотите похудеть без диет или просто вкусно и разнообразно готовить, подписывайтесь на мой канал! https://www.youtube.com/user/TheMarma...

Заходите в нашу группу Вконтакте: https://www.vk.com/themarmaladefox

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<венский штрудель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda