Беляши — очень вкусное блюдо. Они чем-то похожи на пирожки, но готовятся немного по другому. Беляши с мясом — отличная закуска в дорогу, их можно давать детям в школу или брать с собой на пикник.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

600 грамм пшеничной муки

1,5 чайные ложки дрожжей

1 столовая ложка растительного масла

60 грамм сливочного масла

1/2 столовой ложки сахара

320 миллилитров молока

1 чайная ложка соли

 

Для начинки:

 

350 грамм любого мяса

1 большая луковица

соль, перец

 

растительное масло

 

Приготовление:

 

Просеиваем в миску муку, всыпаем соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и добавляем растительное и сливочное масло. А затем, по чуть — чуть вливаем молоко и замешиваем тесто. Тесто получается рыхлое и липкое. Оставляем его в миске, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1,5 часа.

 

 

 

Приготовим начинку. Лук очищаем и рубим на мелкие кусочки. Мясо промываем, нарезаем кусочками и перемалываем в фарш. В миску кладем фарш, лук, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.

 

Рабочую поверхность стола присыпаем мукой. Открываем подошедшее тесто и отщипываем от него кусочек (60 гр.), делаем из него небольшую лепешку.

 

 

 

В центр кладем начинку и собираем лепешку в небольшой мешочек, а затем придавливаем его рукой. Точно также поступаем с остальным тестом.

 

 

 

На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. Выкладываем на нее беляши швом вниз. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Важно! Готовятся беляши на небольшом огне, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

 

Готовые беляши перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и подаем к столу. 

Одним из самых востребованных видов выпечки в пекарни являются мясные пироги и беляши. Многие люди не видят разницы между этими простыми мясными яствами. Однако, беляши и классические мясные пироги довольно сильно отличаются.

 

Дело в том, что беляши являются национальным блюдом татар. Для данного народа беляши — это символ кулинарных традиций.

 

В нашей стране о беляшах знают давно. При этом пик популярности произошел лишь в XX веке.

Стоит попробовать приготовить беляши дома, есть быстрый рецепт без расстойки.

 

Ингредиенты теста для беляшей:

 

мука — 500 г;

молоко — 150 мл;

кипяток — 150 мл;

сахар — ст.л.;

соль — ½ ч. л.;

сухие дрожжи — ст. л.;

растительное масло — 3 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

 

фарш — 300 г;

лук репчатый — шт.;

вода — 2 ст. л.;

черный молотый перец — ½ ч. л.

Приготовление беляшей:

Для приготовления потребуется:

• 
  400 гр говяжьего фарша;


• 
  400 гр свиного фарша;


• 
  1 луковица;


• 
  300 мл воды;


• 
  20 гр дрожжей;


• 
  1 ст. л. сахара;


• 
  1 ст. л. водки;


• 
  500–550 гр муки (пшеничной);


• 
  соль и черный перец молотый по вкусу.

Как готовить

Секрет в том, что в тесто нужно добавить немного водки, благодаря чему во время жарки и без того жирный беляш впитывает меньше растительного масла.

Фото: © Белновости

Готовим фарш. Смешиваем свиной и говяжий фарш, добавляем измельченную луковицу (можно пропустить через мясорубку), соль и специи – по вкусу.

Готовим тесто. Свежие дрожжи перетираем с сахаром и вливаем в получившуюся массу теплую воду. Перемешиваем, добавляем 1 ч. л. соли, водку и просеиваем муку.

Готовое тесто выкладываем на стол и замешиваем, чтобы оно получилось мягким.

Смазываем миску растительным маслом и отправляем тесто на расстойку на 30 минут. Затем обминаем и ждем еще 1-1,5 часа.

По готовности выкладываем тесто, делим его на равные кусочки (по 60 гр примерно), разминаем в лепешку, в центр которой выкладываем фарш и защипываем края.

Жарим на разогретой сковороде с большим количеством растительного масла с двух сторон.

Приятного аппетита

Источник: Беляши с мясом, как на вокзале, и точно по ГОСТу: раскрыт главный секрет

Опубликовал: Виктор Петров

Теги: Кулинария