Балкарцы

Балкарцы с давних времен жили на территории современной Кабардино-Балкарской Республики. Здесь они обрабатывали землю и выращивали множество культур: ячмень, пшеницу, просо, овес, кукурузу, картофель. Поэтому в кухне балкарцев есть многие блюда из теста в самых разных вариациях: лепешки, пироги и пирожки, печенные в масле коржи. Помимо земледелия, балкарцы занимались разведением овец, коров, коз, лошадей, мулов. По поголовью скота на душу населения они занимали одно из первых мест в кавказском регионе.

Как и родственные им карачаевцы, балкарцы занимались обработкой шерсти и кожи животных. Женщины создавали красивые войлочные ковры с яркими цветными орнаментами. Такие войлоки различались по технике производства и по назначению. Их выполняли с вкатанным узором в виде пересекающихся квадратов, треугольников, ромбов, зигзагов или делали с нашитыми узорами. Нарядные и яркие изделия размещались на полках с сундуками, на постелях. А скромные однотонные войлочные ковры предназначались пастухам — они брали их с собой в долгие выходы.