Если вы находитесь в поиске новых блюд без мяса, которые можно есть во время поста, то обязательно приготовьте эти вкуснейшие голубцы с начинкой из чечевицы. Вегетарианские голубцы получаются очень сытными, в них содержится большое количество белка и клетчатки. Голубцы с чечевицей - отличный вариант сбалансированного обеда или ужина, который по достоинству оценят все члены семьи.

Основные ингредиенты:

• 
  

  
  савойская капуста - 1 средний кочан

  
  


• 
  

  
  зеленая чечевица - 210 гр;

  
  


• 
  

  
  грецкий орех - 100 гр;

  
  


• 
  

  
  помидор - 2 шт;

  
  


• 
  

  
  кетчуп - 1 ст.л;

  
  


• 
  

  
  тмин - 1 ч.л;

  
  


• 
  

  
  молотая парика - 1 ч.л;

  
  


• 
  

  
  соль по вкусу.

  
  

Для соуса:

• 
  

  
  луковица - 1/2 шт;

  
  


• 
  

  
  морковь - 80 гр;

  
  


• 
  

  
  томатная паста - 300 гр;

  
  


• 
  

  
  овощной бульон - 1 стакан;

  
  


• 
  

  
  сахар - 1 ч.л.

Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.

Чем заменить майонез в салатах

Сметанный соус с горчицей

ImpromptuKitchen/Flickr.com

Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 
  2 варёных желтка;


• 
  200 г сметаны (не менее 20% жирности);


• 
  1 столовая ложка дижонской горчицы;


• 
  соль — по вкусу.

В сытном и невероятно полезном теплом салате с морковью, киноа и хрустящим нутом довольно много компонентов. Но все они очень гармонично сочетаются между собой. Это полноценный обед, который надолго даст заряд энергии. Морковь можно натереть на корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой. Здесь она употребляется в сыром виде, поэтому делайте нарезку помельче. В зависимости от того, насколько острые блюда вы предпочитаете, можете добавить меньше или больше аджики в заправку.

Ингредиенты:

• 
  Аджика — 2 ч. л.


• 
  Растительное масло — 2 ч. л.


• 
  Апельсиновый сок — 1 ст. л.


• 
  Лимонный сок — 1 ст. л.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Зерна граната — по желанию


• 
  Нут консервированный — 350 г


• 
  Растительное масло — 1 ст. л.


• 
  Молотый тмин — 1 ч. л.


• 
  Копченая паприка — 1 ч. л.


• 
  Соль — 3 г


• 
  Пекинская капуста — 50 г


• 
  Киноа — 50 г


• 
  Морковь — 1 шт.


• 
  Болгарский перец — 0.5 шт.


• 
  Шпинат — 1 пучок


• 
  Петрушка — 1 пучок


• 
  Маслины — 50 г


• 
  Хумус — 100 г

Ингредиенты для теста:

• 
  Картофель - 500 г


• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• 
  Капуста (молодая) - 300 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Зелёный лук - 10 г


• 
  Подсолнечное масло - 15 мл


• 
  Тмин (семена) - 0,5 г


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. 
   Готовим тесто. Картофель очистить и отварить до готовности.


2. 
   Слить картофельный отвар и помять картофель толкушкой. Всыпать 130 г муки, перетереть и перемешать толкушкой до однородной эластичной консистенции теста. В конце посолить щепоткой и перемешать.


3. 
   Яйцо разбить и взбить вилкой, половину взбитого яйца перелить в тесто и активно перемешать до однородной консистенции (вторую половину взбитого яйца, оставить для льезона). Тесто отставить в сторону до полного остывания.


4. 
   Готовим начинку. Капусту нашинковать тонкой и короткой соломкой.


5. 
   На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и слегка обжарить капусту. В конце посолить щепоткой.


6. 
   Зелёный лук нарезать мелким колечком, а заранее отваренное и остывшее яйцо мелким кубиком. Если теста будет больше, чем начинки, то надо увеличить количество яиц в начинке.


7. 
   К капусте отправить лук, яйцо, перемолотые семена тмина и всё перемешать.


8. 
   Когда картофельное тесто остыло, посыпать 30 г муки, скатать тесто в колбаску и разделить на 10 равных частей.


9. 
   Каждую часть теста сформировать в лепёшку, положить в середину начинку, подвернуть края лепёшки и скрепить в центре в виде гребешка. То же самое проделать с оставшейся начинкой и сделать ещё 9 пирожков.


10. 
    Переложить заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Отправить противень с пирожками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут (без конвенции).


11. 
    Противень достать через 15 минут и смазать каждый пирожок льезоном (добавить к оставшейся половине взбитого яйца небольшое количество воды и перемешать). Отправить пирожки в духовку ещё на 5 минут.


12. 
    Готовым пирожкам нужно остыть и успокоиться, чтобы они стали плотнее и не разваливались в руках.

Приятного аппетита!