Ингредиенты:
- Сало свинное (грудинка, щеки, подчеревок) - 0,5кг
- Соль - 3ст.ложки
- Чеснок - 3 зубка
- Специи (перец черный молотый, перец красный молотый, паприка молотая, лавровый лист, майоран, кориандр) - по вкусу
1. Свежее сало (я взяла грудинку) мою, снимаю шкурку и нарезаю на небольшие куски. Укладываю в кастрюлю и заливаю холодной водой. Довожу до кипения и через 3-4 минуты выключаю огонь. Добавляю в воду соль, перемешиваю и оставляю в холодном месте на 12 часов (я оставила на ночь).
2. Через 12 часов вынимаю сало из рассола и обсушиваю.
3. Готовлю смесь из толченного чеснока и специй, и натираю сало. На дно кладу пару листочков лаврового листа. Накрываю миску с салом стрейч-пленкой (можно завернуть в фольгу или пергамент) и ставлю в холодильник на пару часов. Чем больше сало постоит в холодильнике, тем больше пропитается приправами и будет вкуснее.
4. Нарезаю на тоненькие кусочки и выкладываю в стеклянную кастрюльку (чтоб можно было накрыть крышкой).
Приятного аппетита!
