Рецепты со шпинатом: 8 идеальных блюд
Рецепты со шпинатом стоит попробовать не только из-за отличного вкуса этой зелени. В шпинате достаточно большое количество белка, а также он содержит кальций, магний, железо и фолиевую кислоту. Богат он и йодом. Благодаря всем этим качествам шпинат может частично заменять мясо и рыбу в рационе, ведь в нем есть все аналогичные полезные элементы.
В европейских странах шпинат регулярно добавляют в пищу и даже делают на его основе крутые сытные блюда. Мы сделали подборку из 8 идеальных блюд, попробовав которые, вы полюбите шпинат еще больше!
1. Суп шпинатный
Начать можно с самого простого — шпинатного супа со сливками.
Как приготовить суп из шпината?
Нам нужно:
- 300 г шпината,
- 5 шт. картофеля среднего размера,
- 1 шт. лука,
- 2 зубчика чеснока,
- сливочное масло,
- 50 мл сливок,
- специи по вкусу
Фото: Valerie Hinojosa from Washington DC, USA (CC BY-SA 2.0)
Картофель очистить и нарезать кубиками. Сразу поставить вариться в подсоленной воде. Шпинат промыть, измельчить. Лук нарезать тонкими кольцами, а чеснок раздавить.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить чеснок 30 секунд и выбросить его. В масло бросить лук и шпинат. Обжаривать пару минут и влить сливки. Готовить, пока шпинат не станет совсем мягким. Довести до вкуса специями.
В кастрюлю с картофелем пересыпать шпинатную массу, взбить все до состояния пюре и довести до кипения. Подавать суп посыпав семечками подсолнуха или с чайной ложечкой холодных сливок.
2. Мусака из шпината с картофелем
Как приготовить мусаку?
Греческое блюдо под названием мусака готовят в десятках разных вариаций, как с мясом так и без. И, конечно же, в ее рецепты входят варианты блюда со шпинатом.
Для него нам нужно:
- 400 г шпината,
- 600 г картофеля,
- 200 г брынзы,
- 2 яйца,
- 1/3 стакана молока,
- 3 ст. л. сливочного масла,
- соль и перец по вкусу
Фото: pixnio (CC0)
Картофель отварите в соленой воде и перебить в пюре. Отдельно отварите листья шпината, после чего процедите их от воды. Брынзу измельчите в крошку и смешать со шпинатом, приправив солью и перцем.
Возьмите форму для выпекания, покройте дно и края сливочным маслом. Распределите по ней половину картофельного пюре. Сверху выложите шпинатную массу и накройте ее второй частью картофеля.
Фото: pixnio (CC0)
Яйцо взбейте с небольшим количеством масла, вылейте на поверхность блюда и поставьте форму в духовку. Выпекайте при 180 градусах, пока корочка не подрумянится.
3. Равиоли со шпинатом
Как приготовить равиоли со шпинатом?
Итальянцы уж точно знают толк в том, как идеально приготовить шпинат. И конечно же в наши рецепты блюд со шпинатом должны войти равиоли. Именно они придумали «сицилийский» вариант с изюмом, добавляют эту зелень в пиццу, аранчини и равиоли.
Для последних нам нужно:
Для теста:
- 250 г муки,
- 1 желток,
- вода и соль
Для начинки:
- 300 г шпината,
- 2 зубчика чеснока,
- 70 г вяленых томатов,
- 50 г фундука
- сванская соль,
- растительное масло
Для соуса:
- 50 мл сливок,
- 30 г сыра пармезан,
- черный перец по вкусу
Фото: Emna Mizouni (CC BY-SA 4.0)
Замесить тесто и раскатать его как можно тоньше. Раскатывать лучше всего, когда начинка уже готова, чтобы лепить равиоли сразу, иначе оно потрескается и разварится при готовке.
Шпинат мелко нарезать, измельчить томаты, фундук, раздавить чеснок. Чеснок немного обжарить на растительном масле в сотейнике, чтобы он дал аромат, и выбросить. В масло добавить шпинат и готовить минут 10-15, периодически помешивая. Измельченный фундук поджарить на сковороде или в духовке и перебить в крошку. Вмешать его вместе с томатом в готовый шпинат, добавить сванскую соль.
Фото: maxpixel (CC0 Public Domain)
Выложить на тесто по 1 ч. л. шпинатной начинки и сформировать равиоли. Варить их около 10-15 минут в подсоленной воде. Тем временем готовим соус: в маленьком сотейнике смешать сливки, черный перец, щепотку соли и натертый пармезан. Выпаривать, пока сливки немного не загустеют, и полить этим соусом готовое блюдо.
4. Шпинатное суфле
Как приготовить шпинатное суфле?
Для нежного суфле нам понадобятся специальные формочки, а также: 150 г шпината, 30 г сливочного масла, три четверти стакана молока, 1 ст. л. муки без горки, 2 яйца, 1 ст. л. молотых сухарей, 30 г сметаны средней жирности, около 40 г твердого сыра, соль и мускатный орех по вкусу.
В разогретой сковороде обжарьте муку со сливочным маслом. Добавьте в нее специи и молоко, тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комочков. Готовьте пару минут, пока смесь не станет более густой.
Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Последние сырыми добавьте к смеси в сковороде. Белки миксером взбейте до крутых пиков. Шпинат нужно промыть, просушить, измельчить и вмешать к молочной смеси в сковороде.
Фото: Karen and Brad Emerson / flickr (CC BY 2.0)
Разогрейте духовку до 180 градусов, формы для суфле смажьте маслом и присыпьте сухарями. Уже перед тем, как ставить блюдо в духовку, добавьте белки к остальным компонентам. Делайте это аккуратно, чтобы белок не слишком оседал. Постучите формочками по столу, чтобы смесь распределилась равномерно. Сверху положите сметану и насыпьте тертый сыр, полейте немного сливочным маслом и выпекайте 15-20 минут.
5. Салат со шпинатом
Как приготовить салат со шпинатом?
Для салата нам нужно: 300 г шпината, 50 г миндаля, 150 г вяленых томатов и 200 г адыгейского сыра, для заправки — 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла и половинка зубчика чеснока.
Миндаль измельчить в крошку и поджарить на сухой сковородке. Чеснок перетереть, взбить с маслом и лимонным соком.
В большой тарелке смешать листья шпината (порвать руками на крупные куски), лимонную заправку, маленькие кусочки сыра. Томаты отжать руками от лишнего масла, нарезать крупными кусками и добавить в салат. Посыпать блюдо жареным миндалем.
Фото: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs / flickr (CC BY-SA 2.0)
Можно приготовить и менее сытный салат со шпинатом. Для этого просто смешайте свежие листья с крупно натертой сырой морковью. Заправьте смесью лимонного сока и растительного масла, украсьте семечками подсолнуха и наслаждайтесь свежим весенним салатом.
6. Шпинатные оладьи
Вариант блюда, в котором используется не свежий, а замороженный шпинат. Его мы размораживаем и готовим с солью еще до приготовления оладьев, чтобы смесь немного остыла.
На 100 г шпината нам нужно: 100 г муки, полстакана муки, 1 яйцо, четверть чайной ложки соды и соль по вкусу.
Фото: Heather Katsoulis / flickr (CC BY-SA 2.0)
Соду смешайте с мукой. Добавьте кефир комнатной температуры, яйцо и остальные компоненты и взбейте миксером до однородного состояния. Дайте тесту настояться 15-20 минут. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны и подавайте с ложкой греческого йогурта или сметаны, смешанных с перетертым чесноком. Жарить оладьи можно на растительном масле или без него, при наличии сковороды с антипригарным покрытием.
7. Тарталетки с курицей и шпинатом
Пробуя разные рецепты, мы никак не могли обойти вниманием эти тарталетки с курицей и шпинатом. Готовятся они на слоеном тесте (магазинном) и если еще заранее приготовить курицу — готовка занимает считанные минуты! Кроме теста нам нужно: 1 куриная грудка, пучок шпината, 2 ст.л сливочного масла и специи по вкусу, горсть натертого твердого сыра.
Фото: Marco Verch Professional Photographer and Speaker / flickr (CC BY 2.0)
Тесто нужно сразу разморозить, а духовку поставить разогреваться на 180 градусов. Курицу отварить. Шпинат готовить в сотейнике со сливочным маслом, пока он не станет полностью мягким.
Нужно взять две чашки или два стакана разной ширины — один должен быть немного больше в диаметре, чем другой. С помощью большего порежьте тесто ровными кругами, с помощью меньшего — сформируйте в каждом ровные бортики небольшого размера.
Готовую курицу смешайте с 1 ст.л растопленного сливочного масла и перебейте в пюре. Равномерно распределите пюре на каждую тарталетку. Сверху выложите равными порциями готовый шпинат и присыпьте сверху твердым сыром. Выпекайте около 15 минут, пока тесто и сыр не покроются золотистой корочкой.
Можно сделать это блюдо в другой вариации, использовав вместо слоеного теста песочное.
8. Спанакоризо – рис со шпинатом
Как приготовить спанакоризо?
Напоследок, мы приготовили для вас рецепт еще одного греческого блюда под названием спанакоризо. Для него нам нужно: 1 стакан риса, 500 мл воды, 100 г шпината, 1 луковица, по веточке укропа и зеленого лука, 1 лимон, масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить с маслом в сотейнике. Потом добавить измельченный зеленый лук с укропом, а также целые листья шпината. Обжаривать буквально минуту.
Фото: Likhita Suresh (CC BY-SA 4.0)
Дальше нужно влить в сотейник со шпинатом 500 мл кипятка, всыпать специи и еще раз довести до кипения. Добавить рис, накрыть крышкой и готовить около 15-20 минут, пока рис не станет совсем мягким. Дать настояться под крышкой еще 10 минут после приготовления.
Подавать греческое блюдо следует с половинкой свежего лимона, чтобы можно было полить рис соком по своему вкусу.
источник
|
|
