Соотношение сухих и сырых дрожжей
Многие хозяйки испытывают трудности с пересчётом сухих дрожжей в свежие и наоборот, когда нужно в рецепте заменить одни на другие.Предлагаю вот такую наглядную, понятную и запоминающуюся табличку. Посмотрите на неё и вы сразу запомните пропорции.
Соотношение сухих и сырых дрожжей
Один пакетик САФ-МОМЕНТ (11 г) соответствует примерно 55-60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике около 4 чайных ложек. То есть одна чайная ложка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 12-15 граммам свежих прессованных дрожжей.
25 гр свежих дрожжей -это примерно размер спичечного коробка.
Обращаю ваше внимание- речь идёт именно о сухих дрожжах САФ-МОМЕНТ.Если дрожжи другой фирмы, следуйте инструкции на упаковке.
Соотношение сухих и сырых дрожжей в табличке указано примерное, потому, что на аптечных весах дрожжи дома никто не взвешивает, все кладут на глазок и, тем не менее, выпечка получается удачная. В этом деле 5 г дрожжей погоды не делают. Лично я руководствуюсь принципом-лучше взять побольше, чем поменьше, тесто будет пышнее. Взять хотя бы французское тесто. Количество дрожжей там явно завышено, но выпечка из него необыкновенно вкусная!
Источник
|
|
|
