Рецепты наливки и настойки из клюквы

Наливка из клюквы:
- 1 л водки;
- 1 л прокипячёной охлаждённой воды;
- 1 кг сахарного песка;
- 0,5 кг клюквы.
Промойте ягоды, дайте стечь с них воде и переберите. Затем проколите каждую ягодку иглой и сложите в глубокую миску, пересыпав сахарным песком (можно просто измельчить ягоды любым доступным способом, но тогда готовая наливка не будет достаточно прозрачной). Оставьте клюкву на полчаса для отдачи сока. Затем пересыпьте ягодную массу с песком и соком в трёхлитровую банку и залейте водкой и водой. Всё перемешайте и закройте крышкой. Для аромата можно добавить 1 столовую ложку калгана и веточку свежей мяты. Поставьте банку в тёмное место настаиваться при температуре около 20°C на 1-2 месяца. Чем дольше стоит настой, тем вкуснее получается наливка. Готовый напиток слеудет процедить через несколько слоёв марли. Если во время настаивания сахар осел на дно банки, то попробуйте настой на вкус - если Вам кажется, что сладости достаточно, то просто аккуратно перелейте жидкость с сахаристого осадка в другую банку, если сладости мало, то размешивайте напиток, пока сахар весь не разойдётся.

Простая настойка из клюквы:
- 1 л водки;
- 0,5 кг клюквы;
- 100 г измельчённой лимонной цедры;
- немного молотой корицы (по желанию).
Промойте и обсушите клюкву. Затем поместите ягоды в банку, добавьте лимонную цедру и залейте водкой. Закройте настойку капроновой крышкой и оставьте на 3-4 недели. Через указанное время процедите настойку и при желании добавьте в неё корицу.

Вариант настойки с лимонной кислотой
Вместо цедры можно использовать лимонную кислоту. Тогда рецепт немного изменяется: промойте, обсушите клюкву, засыпьте её в банку и залейте водкой. Дайте напитку настояться в течение 2 недель. Затем добавьте в настойку лимонную кислоту, хорошо размешайте до её растворения и процедите напиток. При желании вместе с лимонной кислотой можно добавить сахарный песок. Разлейте по бутылкам и закупорьте их. Готовую настойку храните в холодильнике.

http://younapitki.ru/

Серия сообщений "Спиртные напитки":
Часть 1 - ДОМАШНИЙ БАЛЬЗАМ
Часть 2 - КАК ПИТЬ БАЛЬЗАМ
...
Часть 9 - Вино и настойка из черники
Часть 10 - Вино и настойка из клюквы
Часть 11 - Рецепты наливки и настойки из клюквы
Часть 12 - Простой рецепт лимонной водки