Лилёша все записи автора

Цветные пельмени получаются путем добавления вареной свеклы (фиолетовое тесто) и моркови (оранжевое тесто) или свежей зелени — укроп, петрушка, шпинат (зеленое тесто).

Для приготовления красящей массы необходим блендер, который способен перебить овощи и зелень в пюре.


Для приготовления фиолетового теста необходимы:
1 небольшая вареная свекла
1 яйцо
1 неполный стакан холодной воды
мука
соль по вкусу

Охлажденную вареную свеклу очищаем и режем на кусочки.

С помощью блендера перебиваем свеклу вместе с водой в однородную массу. Не должно быть никаких малейших кусочков овоща.

Добавляем яйцо и соль.

Замешиваем тесто на муке. Тесто должно быть крутым, но эластичным.

Готовим фарш для пельменей из мясного фарша, яйца, соли и молотого черного перца.

Лепим пельмешки. Лепить из цветного теста довольно просто, но фарш не должен быть жидким, так как тесто боится продолжительного воздействия на него жидкости.

Варим пельмени в слегка подсоленной воде до готовности.

Совет: Можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы пельмени не потеряли цвет.

Зеленое тесто делается из большого пучка свежей зелени: укроп, шпинат, петрушка.

Оранжевое тесто: вареная морковь (в зависимости от размера 2-3 шт).


cлова и фото автора

источник