Ингредиенты:

пропорции на 8 - 10 шт. котлет

• фарш (свинина + говядина) - 400 - 600 гр.,
• перепелиные яйца - 8 - 10 шт.,
• сыр твердый - 200 гр.,
• лук - 1 - 2 шт.,
• пучок зеленого лука,
• оливковое масло,
• растительное масло для жарки,
• соль, черный молотый перец.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Приготовить фарш. Посолить, поперчить его по вкусу.

Твердый сыр потереть на крупной терке.

Зеленый лук, помыть, обсушить и нарезать мелко.

Нарезанный лук обжарить до готовности на сковороде с оливковым маслом, приблизительно 3 - 5 минут.

Фарш, нарезаный зеленый лук, натертый на терке твердый сыр и обжареный лук, все, соединить и хорошо перемешать.  Готовый фарш, отбить несколько раз, бросая его в тарелку.

Из фарша сформировать котлету, но при этом сделать в ней углубление, чтобы там поместилось перепелиное яйцо.

На разогретой с маслом сковороде обжарить сформированые котлети. Ложить следует котлету с углублением вниз и жарить ее до румяной корочки 5 - 6 мин., а потом перевернуть ее.

Сыр, входящий в состав фарша, плавится быстро, так что жарить долго не надо.

В предварительно смазанную растительным маслом форму для запикания переложим готовые котлеты, углублением вверх.

В каждое такое углубление положить перепелиное яйцо и немного посолить.

Запекать котлеты в духовке, приблизительно 20 мин. при температуре 170 - 180 градусов.

Источник: http://www.max-cook.com/vtorye-blyuda/myaso/104-kotletu-s-perepelinuh-yaic-pavliniy-glas