Цитата сообщения Лилёша
Очень вкусная печень с яблоками под соусом
Предлагаю вам очень вкусное сочетание печени, яблок и соуса. Не первый раз его готовлю, всегда это блюдо быстро съедается, а готовится очень просто. Печень очень полезна от хронической усталости, упадка сил, поднятия гемоглобина в крови.
Рецепт рассчитан на одну порцию, но советую готовить побольше.
печень любая - 200 гp.
яблоко - 1 шт.
вино красное, полусухое - 100 гp.
лук - 1 шт.
cоль, чёрный молотый перец, специи по вкусу
cвекольный сок - 1ст. л.
cахар для соуса и присыпки - 2 ст. л.
pастительное масло
Режем печень кусочками.
Вымачиваем в молоке 30 мин. (я сразу всю печень, так как не одну порцию готовить буду ), если печень куриная этот процесс пропускаем.
Обваливаем печень в муке и обжариваем с обеих сторон.
Через 5-7 минут добавляем к печени резаный лук (это процессы простые я их не фотографировала).
Когда лук обжарится, добавляем к нему немного воды и убавляем огонь. Обжарку печени регулируйте сами, какая вам нравится.
Томим несколько минут, затем печень отдельно выкладываем на блюдце.
К основе для соуса, а это сок, который выделился при жарке, масло, лук, добавляем специи, соль, перец и пока отставляем.
Наливаем в кастрюльку вино, ставим на тихий огонь. Когда вино нагреется и исчезнет запах алкоголя добавляем сахар. Помешиваем, чтобы быстро растворился.
К основе для соуса, добавляем немного воды и доводим до однородной массы блендером, а если есть комочки пропускаем через сито и добавляем к вину, постоянно помешивая. Доводим соус до вязкой консистенции.
Яблоко разрезаем на половинки, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками. Разогреваем сковороду с растительным или оливковым маслом и обжариваем 3 минуты.
Посыпаем яблоки сахаром.
Для красивого цвета добавляем свекольный сок, томим с обеих сторон по минутке.
На тарелку выкладываем яблоки, сверху водружаем печень, поливаем всё соусом. Можно присыпать толчёными грецкими орехами или кунжутом.
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
