Кто бывал на Кавказе, тот наверняка слыхал о такой чудесной штуке, как сванская соль. Эта приправа с уникальным запахом и вкусом активно используется в кавказской кухне. Делаем сванскую соль дома! 

Описание приготовления:

Название сванской соли происходит от названия региона Сванетия - это горный регион на северо-западе Грузии. Сванская соль, отличающаяся уникальным запахом и вкусом, традиционно используется в качестве приправы к множеству самых разнообразных блюд. В самой Сванетии ее употребляют как обычную соль. Купить хорошую сванскую соль сложно даже в Москве, поэтому лучше сделать ее своими руками. Рецепт следующий. 

Как приготовить "Сванская соль"

Чеснок чистим и измельчаем при помощи пестика, блендера или кухонного комбайна.

 

Смешиваем все ингредиенты, кроме чеснока. В получившуюся смесь специй добавляем измельченный чеснок.

 

Пальцами перемешиваем чеснок и специи.

 

Должна получиться вот такая сванская соль. По консистенции она похожа на мокрый песок. Хранить сванскую соль нужно в сухом прохладном месте в подходящей таре.

 

 

http://povar.ru/recipes/svanskaya_sol-16736.html#close

Сообщение

Автор

Соль со специями 22 Сен 2010 13:47 2. состав (в скобках мои пропорции, что называется "как мне по вкусу пришлось", ваши пропорции соответственно могут отличаться, кто чего больше любит  ):  соль йодированная (8 ст.л., хотя ложек 6 было бы лучше)  соль крупного помола помол №2 (8ст.л., хотя лучше 6, у меня помол №1)  морковь (сушеная 3 ст.л., можно и побольше)  паприка (молотая 1 ст.л.)  зелень петрушки (1 ст.л.)  зелень сельдерея (мы сельдерей не особо, поэтому + еще зелень петрушки 1 ст.л.)  чеснок (сушеный 3 ст.л.)  корень сельдерея (по тем же причинам, что и выше, корень петрушки 3 ст.л., можно и побольше)  лук репчатый ( репчатого сушеного не было, положила сушеный зеленый лук 3 ст.л.)  укроп (1 ст.л.)  розмарин (1/2 ст.л.)  базилик (1 ст.л.)  майоран (1/2 ст.л.)  кардамон (не добавляла- нет в наличии(...)  мускатный орех (1/2 ст.л.)  (от себя добавила еще 1 ст.л. смеси молотых перцев)  Все составляющие тщательно перемешать и разложить в герметичную посуду.  Рекомендуется использовать вместо обычной поваренной соли при приготовлении блюд в тех же количествах, добавляя по вкусу  p.s. из указанного количества получилось 2 с небольшим баночки, как на фото...дешево и сердито

3.

Сванская соль от Елены Оргюн. Сванская соль отлично подходит для салатов. Предлагаю Вам приготовить такую соль самостоятельно. Нам понадобится:

100 гр. крупной соли

по 1/3 ст.л. молотой паприки молотых семян кинзы семян укропа

0,5 ч.л. семян тмина

1 ст.л. сухого гранулированного чеснока

1 ч.л. горошин чёрного перца

Смешиваем перечисленные ингредиенты, перемешиваем и перемалываем в кофемолке. И ароматная соль готова. Любители восточной кухни могут добавить 1/2 ст.л. уцхо­сунели (пажитник). Сванской солью можно приправлять овощные салаты, яичницу, жареный картофель и прочие блюда.