Наисочнейшая запеканка. Мои называют ее пирогом из баклажанов.

Ингредиенты:

600 г мясного фарша
2-3 яйца
50 г твердого сыра
1/2 стакана сливок или молока
2 крупных баклажана
2-3 помидора
1-2 сладких перца (не обязательно)
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
 Соль, молотый черный перец, острый красный перец


Баклажаны нарезать продолговатыми полосками, посолить и оставить на 20 минут:.


Обжарить с обеих сторон на масле. Выложить на бумажные салфетки:


Помидоры разрезать пополам и натереть на терке

Луковицу обжарить на масле (я использую сливочное):

Влить томаты, поперчить:
.


Тушить минут 10 до образования однородной густой массы. Посолить по вкусу:

Яйца взбить со сливками (молоком) и солью:


На дно формы для запекания выложить половину баклажан:

Накрыть фаршем, смешанным с кубиками сладкого перца, чесноком, солью, специями:


Смазать всю поверхность томатным соусом:


Накрыть второй половиной баклажан:


Залить взбитыми яйцами:


Накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 40 минут


Затем фольгу снять, верх посыпать тертым сыром:


Вернуть в духовку до образования корочки:.


Нарезать на порции и подать:

Спасибо:http://harch.ru/zapekanka-iz-baklazhanov-s-myasnym-farshem-po-vostochnomu/