Цитата сообщения Лилёша Очень рекомендую! Баклажаны в кисло-сладком соусе



Хотя баклажаны и делают последний вздох, но мне достались вполне такие ничего
Рецепт простой, но вкууусный!
Всё традиционно.

Мы делали это много раз. Режем на пластины, солим, ждем
Потом у меня маленькие нюансы.
Совет, как меньше лить масла на сковороду, при жарке. Налили масло, немного. Опуская пластины баклажана, сразу окунули в масло одной и другой стороной.
Заметили, когда наливаем масло и жарим сразу, все масло выпивает одна сторона. И на другую сторону приходится лить еще масла. Тут этого не происходит.
Ещё, перевернули пластину, придавите ее вилкой и увидите, как выделяется масло из бакла. На фото видно, как я погладила вилкой баклажаны
И они выделили масло.
Сняли со сковородки. Льём туда кисло-сладкий соус. В Таиланде он ещё и с перцем чили. Я имела глупость купить дешевый соус.
Он у меня уже в изнасилованной бутылке. Так как долго стоит. Не совсем того качества, что я привыкла. Фирмы Паприче.
Если прочитать состав его, там есть даже морковь. Я это о том, что его готовить дома вообще очень легко. Основная часть его вода, загущенная крахмалом. Что значительно удешевляет рецепт
Вот рецепт

3 зубчика чеснока
2 перца чили
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки уксуса
2 ч. л. соли
1ст. ложка крахмала

Пробиваем блендером. Ставим на огонь до закипания и после закипания ещё минуту. В конце смешиваем крахмал с водой и загущаем соус. Совет не бросать весь сахар одновременно. Пробовать на вкус и тогда уже добавлять остальной
Итак, поджарили баклажаны. Сняли со сковороды. На сковороду кисло-сладкий соус с чесноком. И окунаем каждую пластинку в него. Все
Вкуснятина готова. С готовым кисло-сладким соусом дело 10 минут.

Попробуйте, ещё раз рекомендую!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото