Рецепт упругого бразильского крема для цветов chanty flex (шанти флекс)>

Суббота, 23 Ноября 2019 г. 15:34 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бразильский крем "Шанти флекс" захватывает умы кондитеров! И не удивительно. Крем упругий, быстр в приготовлении, послушен в работе и спокойно переносит теплые времена года.

Что понадобится?

Ручной миксер (блендер с насадкой венчик - не подойдет)

Блендер погружной или с чашей

Насадки

Кондитерские мешки

Красители гелевые водорастворимые

Рецепт крема "Шанти флекс":

- Сгущенное молоко - 200г.
- Сметана 25% - 100г.
- Сухое молоко/сливки - 2ст.ложки
- Сахарная пудра - 80г.
- Желатин 8г + Вода 50г.
- Кукурузный крахмал 150г + Вода 250г.
- Сливки 33-35% - 90г.