Баклажан нарезать на дольки, сложить в миску и посолить. Дать постоять минут 20, чтобы вышла горечь. После чего, промыть, просушить полотенцем, сбрызнуть маслом и жарить с двух сторон на сухой сковороде. Пока они жарятся, натираем сыр, смешиваем его с 2 ложками сметаны и мелко рубленной зеленью. Этой смесью равномерно покрываем обжаренные баклажаны. И ставим все на средний огонь под крышку, пока сыр не расплавится. Не солить!!! Т. к. баклажаны и так хорошо просолены да и сыр соленый. Также сметану можно заменить майонезом.