ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

🔸 Свиное ухо 6 шт.

🔸 Корень имбиря 1/2 шт.

🔸 Зеленый лук 1 пучок

🔸 Соль 2 ч.л.

🔸 Сычуаньский перец 4 г

🔸 Масло с чили 4 ст.л.

🔸 Куриный бульон 6 ст.л.

🔸 Черный рисовый уксус 2 ч.л.

🔸 Сахар 2 ч.л.

🔸 Соевый соус 2 ст.л.

🔸 Жареный кунжут 2 ч.л.

🔸 Кинза по вкусу

🔸 Перец чили 1 шт.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Уши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой.

 

2. Выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Слить воду, уши промыть. Снова выложить уши в кастрюлю, залить холодной водой, добавить имбирь, лук (можно использовать лук-порей) и целые горошины сычуаньского перца. Варить на медленном огне 3-4 часа.

 

3. Готовые уши вынуть, промыть холодной водой, дать им остыть. Нарезать на мелкие полоски вдоль хрящей.

 

4. Смешать в большой миске острое масло, куриный бульон, соль, черный уксус, сахар, соевый соус, кунжут и мелко нарезанную зелень. Добавить уши и перемешать.

 

Приятного аппетита!