Ингредиенты на форму 18-20 см или на 12 порций: 

Для нежнейшего бисквита: 
пшеничная мука - 3/4 ст. + 2 ст.л., 
сахар - 1/2 ст., 
разрыхлитель для выпечки - 1 и 1/4 ч.л., 
сливочное масло (несолёное) - 180 г., 
яичные белки (можно использовать 1 яйцо и 1 яичный белок) - 2 шт., 
ванильный экстракт или ванилин - 1 и 1/2 ч.л. или 1/4 ч.л., 
греческий йогурт/классический йогурт без добавок или апельсиновый - 50 мл., 
молоко - 4 ст., 
тёплый апельсиновый сок - 3 ст.л., 
апельсиновое желе (порошок) - 3 ст.л. 

Для слоя с апельсиновым желе: 
размягчённый сливочный сыр - 340 г., 
сахар или сахарная пудра - 3/4 ст., 
молоко - 1/4 ст., 
жирные сливки для взбивания - 350 мл., 
апельсиновое желе (порошок) - 3 ст.л., 
горячая вода - 2 ст.л., 
ванильный экстракт - 2 ч.л. 

Для мусса: 
густые сливки взбитые до мягких пиков - 235 мл., 
сахарная пудра - 4-5 ст.л., 
оранжевый пищевой гелевый краситель (необязательно). 

Для украшения: 
апельсиновые мармеладки, 
апельсиновые жевательные конфетки. 

- Как приготовить: 

Ставим разогреваться духовку до 180С. Разъёмную форму диаметром 18-20 см смазываем сливочным маслом. Застилаем пергаментной бумагой, отставляем в сторону. 

Нежнейший бисквит: 
В большой миске смешиваем пшеничную муку, разрыхлитель для выпечки и сахар. Всё перемешиваем венчиком или лопаточкой до однородной сухой смеси. Добавляем порезанное на кубики сливочное масло и всё перемешиваем до состояния крошки. 
В рассыпчатую крошку из теста вбиваем яичные белки (или 1 яйцо и 1 яичный белок), добавляем классический или апельсиновый йогурт, молоко, ванильный экстракт и всё перемешиваем до однородного теста без примесей мучных комочков. Взбивать тесто лучше всего миксером на средней скорости. 
Получившееся тесто равномерно распределяем по форме. Сглаживаем все неровности лопаточкой или кондитерским скребком. Отправляем выпекаться в духовку при 180С на 18-20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, она должна выходить из центра коржа с небольшим количеством сухих крошек. 
Вынимаем бисквит и остужаем в разъёмной форме 5-7 минут, а потом уже переносим на охлажденную металлическую решётку или холодный противень до полного остывания. Как только корж остынет (примерно через 1 час-1,5), с помощью острого зазубренного ножа срезаем возвышенную часть, чтобы бисквит был полностью плоским. Накалываем бисквит вилкой. 

В тёплом апельсиновом соке разводим апельсиновый желатин, чтобы он полностью растворился. Если осталось ещё немного желатиновых комочков, тогда переливаем массу в жаропрочную миску и ставим на водяную баню до полного растворения желатина. Распределяем апельсиновую желатиновую массу по бисквиту таким образом, чтобы он проник в дырочки бисквита. 

Слой с апельсиновым желе: 
В чаше миксера взбиваем размягчённый сливочный сыр с сахаром или сахарной пудрой до получения однородной сливочной массы. Добавляем молоко и ещё раз всё взбиваем. В отельной ёмкости взбиваем жирные сливки с щепоткой соли до устойчивых пиков. 
Аккуратно складываем взбитые жирные сливки (от 35%) в сливочную массу и всё перемешиваем загребающими движениями сверху вниз, чтобы не перебить воздушность. Делим массу между двумя чашками на равное количество мусса. 

Горячую воду смешиваем с апельсиновым желатином до полного растворения. К одной из мисок со сливочным муссом добавляем ванильный экстракт и всё перемешиваем, к другой полностью растворенный апельсиновый желатин. 

Сборка: 
Форму для выпечки (в которой пекли корж для торта) смазываем маслом, накрываем пергаментной бумагой так, чтобы она была выше формы (смотрите фото в комментариях). 
Выкладываем корж с апельсиновым желе в форму и распространяем по нему сливочную массу с ванильным экстрактом. Сглаживаем неровности лопаточкой или кондитерским скребком. Поверх аналогичным образом выкладываем апельсиновую сливочную массу. Убираем торт в морозильную камеру на 6-8 часов или лучше всего на всю ночь до полного замерзания. 
Когда торт полностью застыл, аккуратно вынимаем его из разъёмной формы за кончики пергаментной бумаги. В чаше миксера взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых жёстких пиков. Оставьте 5 ст.л. взбитых сливок для украшения. По желанию добавляем апельсиновый гелевый краситель (9-10 капель) и ещё раз всё взбиваем до однородного цвета мусса. 

Полностью весь торт обмазываем взбитыми сливками (муссом), все неровности сглаживаем кондитерским скребком или шпателем. Оставшимися белыми сливками делаем розочки на верхушке апельсинового торта с помощью кондитерского мешочка с насадкой "звезда" или какая вам больше всех нравится. 

Украшаем апельсиновый торт-мусс с желе апельсиновыми мармеладками или жевательными конфетками и убираем в морозильную камеру на 1-2 часа. Перед подачей на стол достаём торт из морозилки за 40 минут и потом подаем к столу.