Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

 

 

Ингредиенты:

Небольшой кочан краснокочаной капусты - 0,5 кг

Небольшой кочан белокочаной капусты - 0,5 кг

Зеленые яблоки - 2 шт.

Свежая клюква - 100 г

Сахар - 2 ст. л.

Яблочный уксус - 1 ст. л.

Растительное масло - 6 ст. л.

Соль

 

Способ приготовления:

1. Всю капусту очистить от верхних грубых листьев, удалить кочерыжки. Нарезать очень тонкой соломкой. Краснокочанную капусту сложить в дуршлаг и опустить на 3 мин. в кипящую воду. Вынуть и сразу же обдать холодной водой. Белокочанную капусту выложить на рабочую поверхность, посыпать небольшим количеством соли и с силой отжать. Сложить оба вида капусты в миску, перемешать. Дать постоять 1 ч.

2. Яблоки вымыть, обсушить, освободить от сердцевины и тонко нарезать. Клюкву перебрать и вымыть.

3. Смешать сахар, уксус и растительное масло. Добавить в миску с капустой яблоки и клюкву, влить подготовленную заправку и перемешать. Дать салату настояться еще 1 ч.

Бигос

 

 

Бигос - традиционное польское и белорусское блюдо, в России его принято называть густыми щами - для тех, кто любит блюда из капусты белокочанной. В данном случае используется не только свежая, но и квашеная капуста, которая придает бигосу особенно яркий вкус.

 

Ингредиенты:

Филе (свинина или говядина) - 500 г

Свежая белокочанная капуста - 700 г

Квашеная капуста - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Помидоры - 4 шт.

Масло растительное - 30 г

Лавровый лист - 5 шт.

Перец черный

Соль

 

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук небольшими кусочками, положите на сковородку с растительным маслом и обжаривайте на небольшом огне

2. Добавьте нарезанное небольшими кубиками мясо.

3. Держите лук и мясо на среднем огне порядка 5-7 минут, после чего добавьте квашеную капусту, накройте крышкой и на тушите порядка 20 минут.

4. Далее положите, нарезанную кубиками свежую белокочанную капусту, черный молотый перец и соль (по вкусу), тушите в течение 1,5 часов, предварительно накрыв крышкой.

5. За 20 минут до окончания готовки положите мелко нарезанные помидоры, за 10 минут - лавровый лист.

Салат Щетка

 

 

Назван так потому, что отлично "выметает" всякую гадость из нашего организма

 

Ингредиенты:

Капуста белокочаная - 200 г

Морковь - 180 г

Свекла - 270 г

Чеснок (зелень) - 15 г

Масло оливковое - 1 ч.л.

Вода (минеральная, без газа) - 35 г

Сок лимона - 2-3 ст.л.

Лук зеленый 

 

Способ приготовления (38 ккал на 100 г):

1. Берeм приблизительно поровну свеклы, морковки и капусты. Также нужна зелень (любая - лук, петрушка, укроп и т. д. ). 

2. Чтобы скорее всe приготовить, капусту и зелень измельчить в комбайне. 

3. Сырые свеклу и морковь натираем на терке. 

4. Заправляем это всe соком лимона, добавляем немного воды для сочности и ставим в холодильник, где-то минут на 30, для пропитки. 

5. Далее этот чудо-салат заправляем оливковым маслом и с удовольствием поедаем.

Салат из курицы с капустой

 

 

Ингредиенты:

Вареная курица - 150 г

Морковь - 100 г

Горошек зеленый консервированный - 50 г

Сметана - 100 г

Масло растительное - 20 г

Капуста белокочанная - 150 г

Яблоки - 150 г

Уксус

Соль

Сахар

 

Способ приготовления (155ккал на 100г):

1. Капусту шинкуют мелкой соломкой, добавляют соль, сахар, уксус по вкусу и растительное масло. 2. Мякоть курицы, морковь и яблоки нарезают соломкой.

3. Соединяют подготовленные продукты, добавляют горошек и заправляют салат сметаной. 4. Оформляют яблоками и кусочками мякоти курицы.

Квашеная капуста с клюквой

 

 

Ингредиенты: 

Капуста белокочанная - 5 кг

Морковь - 400 г

Клюква - 100 г

Соль - 100-130 г

Сахар - 30 г

 

Способ приготовления: 

1. С капусты снять верхние листья, разрезать кочан пополам. Тонко нашинковать (кочерыжку не трогать). 

2. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. 

3. Соединить белокочанную капусту с морковью. Посолить, добавить сахар. Хорошо перетереть руками до появления сока, добавить клюкву, перемешать. 

4. Переложить подготовленные продукты во вместительную емкость для квашения (ведро, таз и т.п.), накрыть, сверху положить груз. 

5. Оставить капусту на несколько дней при комнатной температуре, ежедневно по несколько раз протыкая капусту до дна. Хранить в прохладном темном месте.