Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Яблочно-маковый пирог


Золотистая корочка этого пирога выглядит невероятно соблазнительно! Отведаем? Хрустящее тесто при надломе раскрывает яблочно-маковую начинку, а взбитые сливки дополняют гармонию вкуса воздушной нежностью. Яблоки дарят пирогу домашний, уютный аромат, а маковая масса в начинке легка и нежна благодаря яйцам и сливкам. Не опасайтесь приторности: легко сбрызнув яблоки лимонным соком, вы добьётесь более интересного вкуса начинки.Потратив всего 30 минут своего времени на его приготовление и подождав еще 40 минут, вы получите блюдо, которое превратит обычный завтрак или полдник в маленький праздник!

300 г муки
5 яиц
сливочное масло (150 г)
200 г сливок (150 г в тесто и 50 г на украшение)
150 г сахарной пудры
200 г мака
850 г яблок (750 г яблок в тесто и 100 г на украшение)
2 ст. л. панировочных сухарей
30 г крахмала
3 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды

250 г муки просейте, смешайте с 80 г сахарной пудры, одним яйцом, солью и сливочным маслом, нарезанным кубиками. Из всего этого замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.Оставьте 1 ч. л. мака на украшение, а остальной мак залейте 50 мл воды. Когда вся вода впитается, перекрутите мак в кофемолке.В полученную маковую массу добавьте 2 яйца и сливки. Все тщательно перемешайте.Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и сразу же сбрызните их соком лимона.Тесто уложите в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, наколите по всей поверхности вилкой.Маковую массу выложите в форму на тесто, сверху положите нарезанные яблоки и поставьте все это на 10 минут в разогретую духовку.Оставшиеся яйца взбейте с оставшейся сахарной пудрой до состояния устойчивой пышной пены.Осторожно всыпьте во взбитую смесь 50 г муки, крахмал и погашенную соду. Перемешайте смесь до однородности и вылейте ее поверх яблок.Поставьте пирог запекать в духовку еще на 25 – 30 минут.Готовый пирог украсьте ломтиками яблока, взбитыми сливками и маком.

http://www.gratin.ru/