Ингредиенты 

– 1 кг горячего вареного картофеля 

– 1 дес. ложка крахмала (для картофельного теста) 

– 1 яйцо (для картофельного теста) 

– соль (для картофельного теста) 

– 300 г любого мясного фарша (в данном случае взят фарш из свинины) 

– 2 луковицы среднего размера 

– перец молотый красный 

– мелко нарезанный перец чили 

– приправы по вкусу 

– 2 столовые ложки соевого соуса 

– пшеничная мука (для панирования) 

– 1 яйцо (для панирования) 

– хлебные крошки или сухари для панирования 

– масло для жарки во фритюре

 

        Приготовление

Картофель очистим и отварим до готовности. С готового картофеля сольем воду и, не давая остывать, растолчем в однородное пюре, затем вольем слегка взбитое яйцо (можно добавить еще 1 желток), посолим и перемешаем. 

Затем добавим 1 полную дес. ложку крахмала и тщательно перемешаем картофельное тесто до полной однородности. При желании, можно добавить мелко нарезанную зелень. Отставим поостыть. 

Пока картофельное тесто остывает до теплоты, на горячую сковороду с маслом положим мелко нарезанные лук и перец чили. Кратко обжарим до исчезновения запаха сырого лука. Добавим мясо и, помешивая, пожарим до готовности фарша. Снимем с огня, добавим соевый соус и приправы по вкусу, перемешаем. 

Скатаем из кусочка теплого картофельного теста шарик, раскатаем его в круглый блинчик. В середину положим обжаренный фарш и сформируем шарик с начинкой внутри. Сразу обваляем в муке и отложим на тарелку. 

После изготовления всех шариков поставим разогреваться фритюр. 

Пока фритюр греется, картофельно-мясные шарики еще раз обваляем в муке, затем обильно в разболтанном яйце, затем в сухарях. 

Панированные шарики аккуратно погрузим шумовкой в разогретый фритюр и обжарим до красивого золотистого цвета. 

Обжаренные шарики вынем шумовкой и выложим на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. 

Подадим шарики на стол горячими или холодными, украсив веточками зелени. 

К шарикам подадим соус и напитки по вкусу.