锅包肉 мясо в кисло-сладком соусе  guo bao rou
         冷盘 холодные блюда；закуски  leng pan
　　麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом ma la zhu du
　　水晶硝肉 заливная свинина  shui jing xiao rou
　　五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе wu xiang jiang rou
　　鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе  yu lou bai gu
　　红烧肉 свинина под кислосладким соусом  hong shao rou
　　糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе tang cu xiao pai
　　麻辣牛肉 холодная говядина с перцем  ma la niu rou
　　陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой chen pi niu rou
　　花椒牛肉 говядина с душистым перцем hua jiao niu rou
　　白斩鸡 холодная курица с соусом bai zhan ji
　　麻辣鸡 острая курица в соусе ma la ji
　　怪味鸡 курица по-сычуаньскому guai wei ji
　　蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы dan huang ji juan

　　鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом ji fen fen si
　　卤鸡杂 потроха куриные lu ji za
　　盐水鸭 соленая утка yan shui ya
　　米熏鸭 копченая утка mi xun ya
   　酱鸭 утка в соевом соусе jiang ya
　　卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки juan tong ya
　　五香鸭 утка ароматичная hu xiang ya
　　拌鸭掌 салат из утиных лапок ban ya zhang
　　卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев lu ya bang
　　葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком cong su ji yu
　　熏鱼 копченая рыба xun yu
　　陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой chen pi yu tiao
　　糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом tan cu yu tiao
　　麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая ma la yu kuai
　　姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем jiang zhi yu pian
　　红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле hong you yu du
　　蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом dan pi yu juan
　　茄汁大虾 креветки в томатном соусе qie zhi da xia
　　陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой chen pi da xia
　　大红肠 большая красная колбаса da hong chang
　　芥末泥肠 сосиски с горчицей jie mo ni chang
　　酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе jiu kao xiang chang
　　咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри） ga li xiao chang
    火腿 ветчина huo tui
　　广东香肠 гуанчжоуская колбаса guang dong xiang chang
　　咸肉 соленое мясо xian rou
　　腌肉 сало；шпик yan rou
　　姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
jiang zhi song hua
　　五香花生仁 земляный ароматичные орехи hu xiang hua sheng ren
　　拌海蜇 салат из медузы ban hai zhe
　　酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом suan tian cai hua
　　酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе jiu zui dong sun
　　辣白菜卷 острые голубцы lan bai cai juan
　　三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой san si gua cai
　　芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой zhi ma qing sun
　　糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе tan cu hong jiao
　　油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле you men cun
　　虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом xia zi dou fu
　　兰花干 жареные ростки бамбука lan hua gan
　　卤冬菇 ароматичный грибы lu dong gu
　　奶油土豆 картофель в сметане nai you tu dou
　　黄油豌豆 горох со сливочным маслом huang you wan dou
　　姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем jiang zhi bian dou
　　泡菜 пикули pao cai
　　猪肉类 свиное мясо zhu rou
　　炒猪肉丝 жареная свинина chao zhu rou si
　　肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем rou si chao qing jiao
　　青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）qing sun chao sou si
　　冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука） dong sun chao rou si
　　鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом yu xiang rou si
　　炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой chao mu xu rou
　　纸包里几 свиное филе в бумаге zhi bao li ji
　　滑溜里几 свиное филе в яичном белке hua liu li ji
　　口蘑里几丁 свиное филе с грибами kou mo li ji ding
　　糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе tang cu li ji
　　辣子肉丁 жареная свинина с перцем la zi rou ding
　　酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте jiang bao rou ding
　　古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу） gu lao rou
　　糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе tang cu pai gu
　　葱烤排骨 отбивные жареные с луком cong kao pai gu
　　炸肉茄 жареный баклажан с мясом zha rou qie
　　回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами hui guo rou
　　葵花肉 свинина ломтиками kui hua rou
　　扣肉 тушеное мясо kou rou
　　红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе hong shao rou
　　五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе wu xiang jiang rou
　　红烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами hong shao rou ji dan