Для приготовления 60 тарталеток потребуется:

1 килограмм муки высшего сорта

7 яиц

200 грамм сливочного масла

2/3 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

Насыпьте в миску 2/3 килограмма муки, соль, соду, вбейте яйца. Добавьте нехолодное сливочное масло.

И замесите тесто, хорошо растирая руками масло с мукой.

Получится липкое тесто.

Переложите его в целлофановый пакет и поместите в холодильник на час.

Затем достаньте тесто. Разделите на 50 одинаковых кусочков. Ещё 15 тарталеток «соберутся» из обрезков теста.

Каждый кусочек теста хорошо обваливайте в муке, раскатывайте по возможности тонко, присыпая мукой.

Заполните этим тестом формочки, приминая тесто к стенкам формы. Обрежьте лишнее – выступающие края.

Формы с тестом поставьте на противень и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке ровно 7 минут.

Доставайте из форм горячими, остужайте. 

Перед следующим наполнением остужайте и формы для кексов.

Готовые тарталетки храните в сухом месте. Готовить тарталетки можно заранее, за несколько дней. Наполняйте непосредственно перед подачей на стол.

Тесто по этому рецепту получается нейтральное по вкусу, в меру соленое и не крошится.

http://www.crevetka.com/index.php?id=129