Кабачковая икра

Среда, 21 Августа 2019 г. 20:20 + в цитатник

2,5 кг. очень зрелых помидор. Сделать из них сок. 3кг. чищеных кабачков., 1 кг.лука.,1 кг.моркови. Морковь крупно нарезать и обжарить на раст. масле в большой широкой кастрюле. Шумовкой переложить морковь в кастрюлю в которой будете варить икру -не менее 10 литров вместимостью. В этом-же масле поджарить лук, нарез.на 4 части, крупно. Переложить шумовкой к моркови. В остатках масла поджарить нарез.кабачки(очищенные).Если молодые-чистить не нужно. Переложить шумовкой к луку и моркови. Жарить все до полуготовности. Все измельчить погружным блендером. Добавить сок томатный, 2ст. ложки соли, 4 ст.ложки сахара, 2 ст.л. уксуса 9%, черный молотый перец 1ст. ложка без верха.,красный молотый перец чили на кончике ложки..Варить 1,5 часа помешивая. на медленном огне. Закатать в СУХИЕ чистые банки. Выход 5,5 л.
IMG_3198 (700x525, 249Kb)