Рождество - это волшебный праздник, но в нашей стране он не столь популярен, как за границей. Однако это не значит, что нам не нужно его праздновать. Наоборот, можно в своей семье начать хорошую традицию празднования рождества, а поможет в этом красивый и вкусный кекс, который в полной мере отображает своим внешним видом все волшебство и красоту святого праздника!

 

Ингредиенты:

Для кекса:

- сахар - 2/3 стакана

- мука 1 стакан + 1/3 стакана

- разрыхлитель для теста 1 ч.л.

- сливочное масло (теплое, не из холодильника) - 160 г

- яйца - 3 шт.

- ваниль по вкусу

- чернослив 10 шт.

- курага 10 шт.

- изюм - 100 г

- сушеная клюква по вкусу

- орехи (любые) 100 г

Также понадобиться форма диаметром 20 см.

Для декора (королевский айсинг):

- 2 яичных белка

- сахарная пудра 600-800 г

- лимонный сок

- серебристый пищевой бисер

- серебристая лента - 1 метр

- 3 плавающие свечи

Способ приготовления:

1. Сначала нужно заняться приготовлением декоративной части, поскольку этот процесс занимает довольно много времени.
2. В яичный белок постепенно всыпать сахарную пудру, тщательно размешивая массу. Когда вы всыплете примерно 200 г пудры, из белка уже должны образоваться плотные пики.
   
    
3. Половину этой массы вам нужно отобрать для создания снежинок и добавить в нее лимонный сок. После этого размешать и набрать массу в кондитерский шприц. С его помощью рисуете снежинки (можно делать это на пленке или фольге), украшаете их бисером и ставите в холодное место на ночь - застывать.
4. Во вторую часть белковой массы добавьте еще примерно 100 г сахарной пудры. Масса должна стать как мягкое песочное тесто. На рабочей поверхности рассыпьте немного пудры, и раскатайте на ней пласт их «пудрового» теста толщиной 3-4 мм.
   
    
   
   
   
5. С помощью формочки для печенья выдавите из него звездочки. Можно брать формочки разных размеров. Все звездочки выложить на бумагу и поставить застывать на ночь.
6. На следующий день можно заняться приготовлением самого кекса.
7. Сначала нужно взбить 2/3 сахара с желтками и ванилью до образования белой пышной массы.
   
    
8. Постепенно в нее нужно добавлять мягкое сливочное масло. Отставить эту массу в сторону.
9. Далее нужно взбить белки с 1/3 сахара до образования плотных пиков. Отставить в сторону.
10. Продолжить взбивать желтки, добавляя в эту массу просеянную муку и разрыхлитель.
    
     
11. После этого нужно соединить желтковую и белковую массы способом складывания.
    
     
12. Орехи порубить, сухофрукты (курагу и чернослив) мелко порезать. Изюм и клюкву промыть.
    
     
13.  Орехи и все сухофрукты смешать с небольшим количеством муки. Затем лишнюю муку просеять через сито. Орехово-фруктовую массу аккуратно ввести в тесто, легко перемешивая.
    

     

     
14. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, и прокрутить форму.
    
     
15. Выпекать кекс нужно при температуре 180⁰С в течение 50 минут. Духовку не забудьте предварительно разогреть до нужной температуры. 50 минут - время примерное, ориентируйтесь на свою духовку. Кекс готов, когда лучина, который вы будете проверять его готовность, будет полностью сухой.
16. Готовый кекс вытащить аккуратно из формы и остудить на решетке.
17. Пока он остывает готовьте покрытие для него. Для этого вам нужно сделать такое же «пудровое тесто», как вы делали для звездочек. 1-2 ст.л. белковой массы (как для снежинок) оставьте для склеивания.
18. Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой. Из «пудрового теста» раскатайте пласт толщиной 5 мм. Этим пластом вам нужно аккуратно накрыть остывший кекс. Следите, чтобы поверхность и бока были ровными. После этого украшайте кекс снежинками и звездочками, лентой, свечами. Чтобы снежинки и звездочки хорошо держались, используйте ту белковую массу, которую вы оставили, когда готовили покрытие для кекса.
19. Оставьте кекс на некоторое время для того, чтобы все его детали немного подсохли.