Лобио

Четверг, 24 Мая 2012 г. 19:51 + в цитатник

Вам понадобится:

Фасоль пинто	450 г	Лук репчатый (100г)	5 шт.
Лук порей	1 шт.	Томатное пюре	100 г
Перец чили молотый	½ ч.л.	Вяленые помидоры	50 г
Чеснок головки	½ шт.	Кинза (кориандр)	50 г
Сельдерей листовой	20 г	Соль	1.5 ч.л.
Лавровый лист	2 шт.	Перец черный молотый	½ ч.л.
Белый винный уксус	30 мл

Слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов. Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский.

Ингредиенты 1-го этапа:

Фасоль пинто

450 г

Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)

5 шт.

Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).

Перемешайте.

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук порей

1 шт.

Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.

Готовьте еще минут 15.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре	100 г	Перец чили молотый	½ ч.л.
Вяленые помидоры	50 г

Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.

Ингредиенты 7-го этапа:

Чеснок головки	½ шт.	Кинза (кориандр)	50 г
Сельдерей листовой	20 г	Соль	1.5 ч.л.

Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.