Веганская диета является самой здоровой только в случае, когда соблюдаются несколько простых правил. Исходя из моих наблюдений, эти правила соблюдаются, однако, слишком редко.

Изучая научную литературу можно сформулировать следующие 7 золотых правил здорового веганского питания, соблюдать которые я поэтому настойчиво рекомендую:

правило 1
Самое главное: Питаться настолько разнообразно, насколько возможно.

правило 2
Регулярно проверять содержание витамина В12 в крови. В случае возникновения необходимости принимать витамин В12, а зимой возможно и витамин D (или веганский витамин D2, или витамин D3 из веганского источника), йод вы получите из водорослей или йодированной соли, которую, пожалуйста, употребляйте в небольших количествах.

правило 3
Пейте напитки с высоким содержанием витамина С, чтобы усваивалось больше железа.

правило 4
Избегайте сахара и белой муки/муки высших сортов.

правило 5
Употребляйте жиры и масла только в небольших количествах (людям с сердечнососудистыми заболеваниями следует совсем отказаться от жиров и масел), но это не касается детей-веганов.
Совет: Отличный источник омега-3-кислоты - это свежемолотые семена льна.

правило 6
Употребляйте пищу промышленного производства как можно реже.

правило 7
Делайте выбор в пользу свежих фруктов, овощей, орехов и продуктов из цельного зерна.

Прочтите книгу «China Study» профессора доктора Кемпбелла. А лучше изучите эту книгу! Она наверняка станет важнейшей книгой в Вашей жизни.

Источник (http://www.provegan.info/rus/veganstvo/samoe-zdorovoe-pitanie/seite-6/)