Предлагаю еще одно болгарское блюдо, уж очень хороши у них кушанья с овощами...

Ингредиенты:
1 крупная жирная скумбрия (2 средние)
2 картофелины
1 баклажан
1-2 помидора
1 сладкий перец
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1/3 лимона
1 веточка ароматной зелени (укроп, базилик, кинза, розмарин, тимьян)
Чеснок по вкусу
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, душистый перец, гвоздика



Приготовление:

У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Выпотрошить, промыть, разрезать пополам и удалить хребет и косточки:


Рыбный пласт обильно посыпать солью, специями:


На одну половину рыбного филе выложить нарезанные тонкими ломтиками лимоны. Накрыть веточкой зелени. Свернуть филе пополам:


Луковицу пассировать на масле:


Далее выкладывать последовательно овощи и быстро обжаривать (по минутке) на сильном огне, не доводя до готовности. Картофель:


Баклажаны:


Сладкий перец:


Помидоры, томатную пасту, специи:


Посолить, заправить чесноком. Перемешать и снять с огня:


Массу выложить в форму для запекания:


Сверху выложить подготовленную рыбу:


Выпекать рыбу при 200 градусах 10 минут с одной стороны:


И еще 10 минут с другой:



Источник