пирог "Снег а июне"

Пирог получился потрясающим, все ингредиенты прекрасно сочетаются. Из -за овсяных хлопьев тесто получается хрустящим, нежнейшая начинка с кислой ноткой, а сверху хрустящее хрупкое безе – можете себе представить? Пирог советую всем, надеюсь, вам тоже он очень понравится



Состав:

Тесто:
250 г муки
100 г овсяных хлопьев
2 ст.л. сахара
125 г слив. масла (комнатной температуры)
2 ст.л. холодной воды

Начинка:
200 г жирных сливок или сметаны (30%)
50 г сахарной пудры
цедра половины лимона
200 – 300 г красной смородины или любых кислых ягод
1 ст.л. пищевого крахмала

Безе:
2 белка
100 г сахара

Смешиваем муку, овсяные хлопья и сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло, воду и замешиваем тесто. Возможно, воды понадобится добавить немного больше, мне понадобилось 4, 5 ст.л. воды. Раскатываем его в пласт ( такого размера, чтобы хватило сделать бортики) и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Делаем проколы вилкой в нескольких местах и ставим в холодильник на 30 минут.
Выкладываем тесто в форму и делаем проколы

Затем вынимаем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут. Тем временем приготовьте начинку. Для этого смешайте сметану с сахарной пудрой и цедрой лимона, а красную смородину отдельно смешайте с крахмалом. Если вы используете замороженные ягоды или консервированные ( как я), то сначала выложите их на сито и дайте хорошенько стечь, и если вместо сметаны берете сливки, то взбейте их до крепкой пены. Выкладываем начинку на тесто, сверху выкладываем ягоды.
Выкладываем начинку на тесто, сверху выкладываем ягоды

Затем охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Перекладываем взбитые белки в кондитерский шприц и аккуратно отсаживаем на пирог вот такие “облака”:
Отсаживаем на пирог "облака"

Снова отправляем в духовку на 25 минут, чтобы пики “облаков” стали светло – коричневыми.

автор Ксюша