250г муки
100г сливочного масла
5-6 ст.л. воды
1 кг лука
2-3 ст.л. горчицы
250г сметаны
3 яйца
10 маслин

Просеять муку, добавить порубленное сливочное масло.

Руками перемешать муку с маслом, пока не получите рассыпчатую массу.

Добавить воду и замесить крутое тесто.

Когда мне нужно выпекать тесто с «бортиками», то я халявлю.

Беру бумагу для выпекания и прямо на ней раскатываю тесто.

Опускаю на форму.

Где нужно «складываю» бумагу

И выравниваю уже руками тесто.

Накрываем и ставим минут на 30 в холодильник или на прохладный подоконник.

Разогреваем духовку до 180.

Тесто накрываем еще одним слоем бумаги и насыпаем бобы.

У меня из года в год так и стоит «рабочая» банка с бобами/горохом, которые и работают грузиком.

Выпекаем 10 минут.

Снимаем бумагу

и ставим еще на 10 минут в духовку.

Остужаем

Тем временем нарезаем полукольцами лук. Плачем и режем ))

Жарим его на медленном огне примерно 30 минут.

При этом я посыпала его 1-2 ст.л. сахара.

Мне нравится усиливать сладость лука таким образом.

Смазываем корж средне-острой горчицей, а сверху я еще кладу 2 ст.л.горчичного сладкого соуса к лососю.




Выкладываем лук

И поливаем слегка взбитыми яйцами со сметаной, куда добавляем чуть-чуть соли.

Режем колечками маслины

И укладываем на наш пирог.

Выпекаем минут 30-40, пока начинка на осядет и не затвердеет.

Это пирог можно приготовить заранее и держать в холодильнике. В холодном виде он вкусней.