Аппетитная румяная корочка, рыба внутри, а кляр окружает ее со всех сторон - похоже на пышный пирожок с начинкой. А раньше бывало у меня и так, что рыба отдельно - мухи кляр отдельно. Если такие же неудачи случаются и у вас, посмотрите подробный фоторецепт и приготовьте так же - рыбка в кляре получится так, как надо.

✔️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Беру филе любой рыбы и нарезаю кусочками. Не солю, не мариную - ответственным за вкус будет кляр. Филе не должно быть слишком влажным, поэтому его можно подсушить бумажным полотенцем или просто дать хорошо стечь воде.

📌 Замешиваю кляр

(подробный список ингредиентов расположен ниже⤵️)

• В миску разбиваю яйца, добавляю соль и молотый черный перец, размешиваю вилкой.

• Отмеряю ложкой майонез, соединяю с яйцами.

• Насыпаю муку, все вместе перемешиваю до однородности. Получится довольно густое тесто.

• И теперь кладу немножко соды для пышности кляра.

📌 Ингредиенты для кляра (на 500 г. филе):

3 яйца,

3 стол. ложки майонеза,

3 стол. л. с верхом муки,

1/4 чайн. л. соды,

1 чайн. л. соли,

черный молотый перец по вкусу

 

📌 Пришло время жарить в приготовленном кляре рыбу:

• кусочек филе накалываю на вилку, погружаю в кляр.

• Обжариваю с обеих сторон в разогретом растительном масле на среднем огне. Сковородку крышкой не накрываю.

• Каждая сторона жарится примерно по пять минут.

На майонезе кляр не отстает от рыбы, равномерно обволакивает ее, образует аккуратную румяную корочку.

С удовольствием почитаю в комментариях рецепты вашего любимого кляра, сохраню и обязательно использую!