Маринады для шашлыка |
Маринады для шашлыка - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой | ![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
28.04.2009 06:36 |
Да - да! Я прекрасно знаю, что мариновать и жарить шашлык должен непременно мужчина !!!))))) Но где взять мужчину честной вдове???))) Поэтому поверьте, шашлык я и мариновать, и готовить умею))))) Вот и хочу выложить мои любимые маринады.
Сырое мясо НЕ СОЛИТЬ!!! (соль вытянет сок) Чуть присолить готовый шашлык, сняв шампур с огня.
Это папочкины руки - на даче балует нас с мамой шашлычком)))) Итак, самое любимое из множества опробованного!
1 вариант - на каждый килограмм мяса килограмм репчатого лука, готовый набор специй для шашлыка или просто сушеный базилик, молотый кориандр, черный молотый перец. Лук пропустить через мясорубку и в этой кашице мариновать мясо при комнатной температуре часов 5-6. Жарить обычным способом над углями. В оставшуюся луковую кашицу влить белое сухое вино, сбрызгивать готовящийся шашлык.
2 вариант - на 1 кг мяса те же специи и 1-2 стакана домашнего томатного сока несоленого, 200гр репчатого лука, порезанного кольцами. Время выдержки такое же. В оставшийся маринад можно добавить красное сухое вино или лимонный сок - сбрызгивать шашлык. А можно и просто этим маринадом, чуть разведя его водой. Лук выложить на лист фольги и подпечь над углями - отличная закуска к мясу!
специи, 100гр майонеза, 200гр лука кольцами.
4 вариант - 1 кг мяса, специи, 0,5 л чайного гриба, который выдержан не менее 2 недель! Лук по желанию. Жарим, сбрызгивая только маринадом. Нежнейшее мясо с приятным пикантным вкусом.
5 вариант - 1 кг мяса, 3 репчатые луковицы, специи, 5-6 свежих помидор, порезанных кружочками. Мясо перекладываем кольцами лука и кружочками помидор. Выдерживаем до суток в холодильнике. Сбрызгиваем красным сухим вином.
6 вариант - 1 кг мяса, специи, стакан пюре из репчатого лука, стакан домашнего несоленого томатного сока. Сбрызгиваем маринадом, в который добавлено вино.
7 вариант - 1 кг курятины, карри, базилик свежий или сухой, 1 стакан кефира или простокваши, или сыворотки репчатый лук кольцами. Жарим, поливая маринадом, в который добавлены 2 ст.л. соевого соуса. Такой диетический шашлык (если приготовить его из филе курицы) можно запекать и в духовке, низкокалорийное блюдо! Им можно накормить и детей на пикнике!
8 вариант - изысканный шашлык! 1 кг мяса, 5 колечек свежих или консервированных ананасов, порезанных крупными кусочками, по 1 стакану сухого шампанского и минеральной воды с газом, мускатных орех и майоран. На шампур нанизываем и мясо, и ананасы. Поливаем маринадом.
9 вариант - 1 кг мяса, специи, 2 стакана рассола из-под квашеной (без уксуса!) капусты, 1 ч.л. сахара, репчатый лук кольцами.
Заметьте - я вообще не пользуюсь уксусом, от него мясо становится жестковато-кислым, а с этими натуральными кислотами мягкость и пикантность необычайная.
|
Рубрики: | Рецепты/Мясные блюда |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |