Опять ностальгия… Я вообще очень люблю рассольники, но готовлю обычно их несколько иначе. А если воспользоваться данным рецептом, то получается абсолютно советский «столовский» рассольник с перловкой. Именно этот вариант просто терпеть не может мой муж, который ненавидит перловку в частности, и рассольники в общем. И если просто рассольник он готов потерпеть, то рассольник в сочетании с перловкой выводит его из чуйства душевного равновесия.

Ну а что делать, кому сейчас легко? У жены депрессия и острый приступ тоски по детству… Терпи, дорогой, и ЖРИ ЧТО ДАЮТ!!!!!!!!!!!!!

Рассольник ленинградский

Нам понадобится:

5-6 небольших картофелин

2 ст/л перловой крупы

2 моркови,

1 корень петрушки

2 луковицы

2 соленых огурца

3 ст/л томат-пюре

40 гр. сливочного масла

1,5 литра мясного бульона

Перловку промываем, заливаем двумя стаканами кипятка и на слабом огне распариваем под закрытой крышкой примерно час. После этого отвар сливаем, а крупу промываем холодной водой.

Картофель нарезаем брусочками. Морковь и петрушку натираем на крупной терке, лук мелко режем. Коренья пассеруем на сливочном масле. В конце пассеровки добавляем томат-пасту. Огурцы нарезаем соломкой (вообще-то желательно с них снять предварительно кожицу и удалить семена, но этим пунктом можно и пренебречь).

В кипящий бульон кладем перловку и варим минут 30-40. За 15-20 минут до готовности добавляем картофель, варим еще 10 минут, кладем пассерованные овощи и соленые огурцы и доводим рассольник до готовности. В самом конце вливаем огуречный бульон, пробуем на соль…