Мини-пирожки с грибами

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 500 гр.,

• сухие дрожжи - 1 пакетик,

• сахар - 50 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• молоко - 200 мл,

• сливочное масло - 150 гр.,

• соль -1 щепотка.

 

Ингредиенты для начинки:

• грибы - 350 гр.,

• луковица - 1 шт.,

• ветчина - 150 гр.,

• сливочное масло - 60 гр.,

• мука - 1 ст. ложка,

• сливки - 150 мл,

• соль и перец - по вкусу,

• желтки - 2 шт.,

• рубленая петрушка - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Дрожжи развести тёплым молоком, добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Поставить на 15 минут в тёплое место. Яйца взбить отдельно. Затем аккуратно, порциями смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, тёплым маслом, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто и поставить в тёплое место.

Приготовить соус. Разогреть 2 ст. ложки масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения, снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть.

Приготовить начинку. Грибы нарезать и варить 10 минут. Лук и ветчину нарезать. На оставшемся масле подрумянить лук и грибы, добавить ветчину, петрушку, соус, прогреть, остудить.

Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Затем раскатать и вырезать круги диаметром 10 см.

На круги выложить начинку и сформовать шарики.

Из оставшегося теста вырезать грибочки и приклеить на пирожки.

Смазать оставшимся желтком, разведённым небольшим количеством молока.

Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут.

Выпекать в духовке 25 минут при 200 °С.