ЧУГУННАЯ ПОСУДА. Сильно загрязненные чугунные сковородки необходимо каждый раз перед тем, как поставить на огонь, густо натереть мыльной пеной с внешней стороны. После готовки такие сковородки легко моются и копоть пристает к ним намного меньше. Старый же нагар начнет удаляться сам. Чугунную посуду (котелки, гусятницы, сковородки) надо хранить в сухом месте, чтобы она не ржавела. Новые и заржавевшие сковороды следует хорошо прокалить на огне и оттереть крупной солью. Чугунную посуду чистят золой, тертым кирпичом, моют щелоком. Оставлять в ней надолго пищу не следует. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ. Ножи и вилки из нержавеющей стали хорошо чистят любым порошком для чистки металлов, мелким просеянным песком или увлажненной питьевой содой. Устойчивые пятна на столовых, приборах чистят лимонным соком, после чего протирают мягкой шерстяной тряпочкой. Старые пятна, которые не могут быть сразу устранены, чистят второй, третий раз до полного их исчезновения. Нельзя оставлять ножи на горячей печке, так как лезвие нагревается, нож тупится, теряет свою упругость и эластичность. Тупой нож легче заточить, если предварительно подержать с полчаса его лезвие в слабом соленом растворе. Столовые приборы становятся чистыми и блестящими, если их натереть разрезанным сырым картофелем. Все темные пятна, вызванные кислотами или фруктами, после чистки исчезают. Ржавчина на ножах, вилках, ножницах, устраняется несколькими способами: — если ржавчина свежая, стоит ее только потереть пробкой, смоченной в подсолнечном масле, пятно исчезнет; — пятно намазывают керосином, посыпают золой древесного угля и чистят тряпочкой; — растирают воск, покрывают тонким слоем предваритель но нагретый заржавевший предмет. Затем протирают его шерстяной тряпочкой, пропитанной раствором поваренной соли. Вместе с воском исчезает и ржавчина. СЕРЕБРЯНЫЕ И МЕЛЬХИОРОВЫЕ ПРЕДМЕТЫ ОБИХОДА. Серебряные и мельхиоровые предметы моют холодной водой с небольшим количеством нашатырного спирта. Пятна от сырости сходят при мытье серебра в теплом уксусе. Серебряные вещи хорошо поддаются очистке мелом с нашатырным спиртом, потом промыть водой и нсухо вытереть. Потемневшие от времени золотые и позолоченные изделия может очистить сок лука. Натрите их поверхность, дайте высохнуть, а через полтора-два часа ополосните чистой водой и насухо вытрите. Чтобы очистить сильно загрязненную серебряную посуду от старого жира и грязи, ее следует сначала прокалить в духовом шкафу. После этого посуду кипятят в растворе: 400 г воды, 25 г поваренной соли. Серебрянные столовые приборы всегда будут блестеть, если тотчас после употребления их опустить в кипящую воду, к которой добавлено небольшое количество соды. Столовые приборы из мельхиора достаточно подержать в воде, в которой варились яйца. Вытрите насухо — и мельхиор снова заблестит.. УДАЛЕНИЕ НАКИПИ. Чтобы удалить накипь, образовавшуюся на внутренних стенках посуды, применим любой из трех способов: — в посуду налить воду; добавить 4 — 5 ст. л. уксуса, кипятить 2 часа; — в посуду налить воду, положить в нее промытые картофельные очистки, кипятить до размягчения накипи; ---кашицу из питьевой соды и холодной воды втирают в рыхлую поверхность накипи, после чего ее при помощи чистой тряпки смачивают крепким уксусом. Сода активно соединяется с уксусом и разрушает слой накипи. После такой обработки слабодержащуюся рыхлую накипь без особого труда удаляют деревянной палочкой или смывают сильной струей воды. При толстых, очень плотных наслоениях накипи чистку повторяют несколько раз. источник SvetlanaT