Из всех видов мяса для приготовления домашних блюд наше население чаще всего выбирает свинину — это мясо при приготовлении получается удивительно мягким и нежным, в определенных его кусочках совершенно отсутствует жир, а организмом свинина усваивается практически полностью, что минимизирует возможное образование атеросклеротических бляшек вследствие невозможности образования шлаков после ее потребления. Это мясо удивительно легко переваривается, что полностью исключает чувство тяжести в желудке после обеда и даже ужина блюдами из свинины. Однако, поскольку из свинины готовится большинство блюд семейного стола, нужно осмотрительно выбирать конкретные части туши, поскольку выбор определенного куска свинины зависит от того, что именно вы намерены из него приготовить! К примеру, если поджарить можно кусочки свинины из любой части туши, то тушеная свинина получится мягче и вкуснее, если для этой цели использовать куски от оковалка, лопатки или грудинки. Запекать же рекомендуется наиболее нежные части туши, такие как передний окорок, филейку и шейную часть.

Если вы выбираете в магазине или на рынке кусок свежей свинины, то не лишним будет осмотреть этот кусок на наличие пленок — большое их количество свидетельствует о солидном возрасте пущенной в продажу свиньи; а цвет мяса должен быть ровным и нежно-розовым, ведь мясо такого цвета может быть только мясом молодой хрюшки! Но не только возраст свинки должен быть определяющим при выборе мяса — нужно обращать внимание и, особенно, на его свежесть, так как испорченная свинина рпи употреблении ее в пищу может стать опасной, принимая во внимание большую вероятность содержания в ней гельминтов и их яиц. Для определения свежести свинины нужно надавить на кусок мяка пальцем — свежее мясо немедленно восстановит свою первоначальную форму, тогда как на лежащем долгое время на прилавке куске после этого останется кровавая вмятина. Также обязательно понюхайте мясо, так как резкий неприятный запах — первое доказательство его несвежести!


Но, выбрав подходящий по всем параметрам кусок свинины, мы можете есть его практически без всякого риска — свинина совершенно гипоаллергенна, так что употреблять ее могут и страдающие любыми аллергическими реакциями люди, и даже дети после одного года. Нежирные кусочки свинины могут есть даже диабетики, так как умеренное количество этого мяса не нанесет им вреда. А вот кормящим мамам настоятельно рекомендуется как можно чаще есть блюда из свиных ног, так как именно эта часть свиньи лучше всего стимулирует быструю и активную выработку молока. Более того, свинина оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт человека, страдающего гастритом! не исключено, что в том числе и по этой причине спрос на свинину с каждым готов увеличивается, так, например, сегодня по запросу "Свинина опт цена" Google выдает более 146 000 предложений, а по запросу "Свинина купить" вообще 418 000 предложений!

Кроме того, свинина полезна всем без исключения женщинам, так как содержит огромное количество исконно женского витамина Е, отличающегося омолаживающими свойствами и принимающего непосредственное участие в синтезе гормонов. Но особое внимание на свинину нужно обратить людям, страдающим любыми расстройствами нервной системы — только в ней содержится полный комплекс витаминов группы В, положительно влияющих на память, способность к концентрации и остроту внимания. Такой витамин из этой группы, как В6, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, препятствующих старению. Таким образом, мы убеждаемся в том,что свинина — не только самое вкусное, но и крайне полезное мясо!