Gelgilet все записи автора Дрожжевое тесто(мука, жидкая основа - молоко, вода, смесь молока с водой, сливки)

Безопарный способ приготовления
Все продукты замешиваются одновременно; дрожжи разводят с небольшим количеством молока или сахара (1-2 чайные ложки сахара на 50 гр. дрожжей), далее добавлят теплую жидкую основу, вкусовые вещества, муку и размягченный/растопленный жир (масло тож сойдет или маргарин для выпечки. Обычно я исполюзую 50% на %50 Масло "доярушка" и маргарин для выпечки "Sonya")
Тесто надо месить до момента, когда оно перестанет прилипать к миске и вашим рукам. Готовое тесто надо посыпать мукой или смазать растопленным маслом, накрываем все это салфеткой (или полотенчиком - кто во что горазд =) и ставим в теплое место, где не оченть жарко и нет сквозняков, иначе тесто не поднимется, или будет подниматься ОЧЕНЬ ДОЛГО.

Опарный способ приготовления
Дрожжи растирают с сахаром, добовляют теплую жидкую основу, высыпают туда примерно половину всей муки. Дают подготовленной опаре подойти. Объем должен увеличиться в полтора раза! НЕ МЕНЬШЕ! Как поднимется, в опару добавляют соль, сахар растертый с яицами, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, размягченный жир и месят, пока тесто не станет гладким, блестящим, перестанет прилипать.

Время, необходимое для поднятия теста - потом продолжу...