OTA для первой бета-версии macOS 11.5, похоже, еще не запущен, но вы можете загрузить бета-версию с веб-сайта разработчиков Apple. В понедельник Apple представила кандидат на выпуск macOS 11.4.

https://yandex.ru/news/story/Apple_vypustila_beta-versiyu_macOS_11.5_dlyarazrabotchikov_peredpublichnym_vypuskom_11.4--298caf874bbe2ea940203d9b44a2a6b2?lang=ru&from=rss&wan=1