Возбуждающее, стимулирующее и подкрепляющее действие кофе распространяется на многие физиологические проявления человека, особенно во время физической усталости.
Напиток кофе, содержащий один из главнейших растительных алкалоидов — кофеин, является раздражителем, который возбуждает и нормализует работу центральной нервной системы. Кофеин в физиологическом отношении признан прекрасным тонизирующим средством. Он устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного возбуждения. Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Кофеин особенно полезен людям умственного труда, так как он, возбуждая нервные клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость, располагает к сосредоточенному мышлению. Можно также рекомендовать употребление кофе с молоком, сливками и сахаром, так как при этом возбуждающее влияние кофе на желудочную секрецию значительно уменьшается.
Кофеин стимулирует обмен некоторых веществ в организме и нормализирует работу отдельных желез внутренней секреции. Например, повышает усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы. В литературе есть указание на то, что кофе угнетает жизнедеятельность микроорганизмов, следовательно, и с этой точки зрения кофе может оказаться полезным для человека во многих случаях. Ученые обнаружили также, что женщины более чувствительны к кофеину, чем мужчины. Они считают, что причиной этого является, скорее всего, влияние женских (эстрогенных) гормонов на скорость распространения кофеина в органах.
Кофеин – соединение из группы метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая (Thea sinensis), в семенах кофе (Coffea arabica), в семенах какао (Theobroma cacao), в семенах кола (Cola acuminata) и в других растениях. У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга. Кофеин стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, двигательную активность, укорачивает время реакции. После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость.
Продуктом, содержащим наибольшее количество кофеина, является – кофе, настоящий, из зерен, а не растворимый. Причем, разные сорта кофе имеют различное содержание кофеина. Кофе имеет сложный химический состав: содержит липиды (кофейное масло), углеводы (растворимая углеводная фракция – сахароза, глюкоза, фруктоза и галактоза – составляет около 28% общих растворимых компонентов) и органические кислоты (пировиноградную, лимонную, яблочную и ацидофенолы). Кофе богат также минеральными солями: в 100 мл пятипроцентного кофейного напитка содержится 136 мг различных минеральных солей. Из витаминов наибольшее значение имеет никотиновая кислота (от 1,02 до 1,67 мг на чашку).
Большой спрос на кофе объясняется, прежде всего, его благотворным влиянием на организм при общей слабости (астении), физической или умственной усталости. Чашка кофе препятствует понижению активности после приема пищи за обедом. Кофе очень сильно стимулирует психическую активность человека. Кофе оказывает определенное воздействие на органы пищеварения, вызывает увеличение выделения желудочного сока и соляной кислоты. Помимо возбуждающего действия на секрецию желудка, кофе стимулирует активность кишечника. Перистальтика кишечника особенно усиливается, если пить кофе натощак. Но этот эффект заметно снижается при потреблении кофе без кофеина.
Довольно часто можно видеть курильщика с чашечкой кофе, можно сказать, что такая чашечка является практически неотъемлемым атрибутом курения. Почему это сочетание так популярно? Дело в том, что курение относится к факторам, которые способны изменять чувствительность к кофеину. У курильщиков время полувыведения кофеина из организма уменьшается вдвое. Поэтому и желание пить кофе возникает тоже вдвое чаще.
Кофе является мочегонным средством вследствие его специфического воздействия на почки. Кроме того, кофе в больших дозах расширяет сосуды почек и увеличивает фильтрацию в почечных клубочках. Данное воздействие кофе на организм не страшно, но в сочетании с употреблением алкоголя его действие на почки резко усиливается. Так что, если на вечеринке вам придет в голову подольше удержать себя на ногах с помощью бодрящего действия чашечки кофе, вспомните о своих уже и без того перегруженных почках. Кроме непосредственно кофе не стоит забывать, что в арсенале бара есть ряд «тоников», которые тоже содержат немалое количество кофеина. И, как правило, именно они-то и используются для приготовления коктейлей (вспомнить, хотя бы виски с колой).

Кстати, о шоколаде…
Шоколад – сильный наркотик. По причине, которую никто и никогда не исследовал, шоколад оказывает намного более сильное влияние на женщин, чем на мужчин. Шоколад содержит не только теобромин – наркотик, очень похожий на кофеин, но также вещества, оказывающие влияние на женскую гормональную секрецию.
Принятый в больших дозах шоколад резко повышает настроение. Полное исключение шоколада из диеты может привести к характерным симптомам периода отвыкания от наркотических препаратов. Если вы хотите избавиться от пристрастия к шоколаду, что является очень хорошей идеей, таблетки магнезиума по 300 миллиграмм 2 раза в день, помогут вам справиться с этой задачей.
Шоколад содержит большое количество жира и сахара, что увеличивает его негативные свойства. Замена шоколада чистым порошком какао позволит вам наслаждаться его вкусом и запахом без риска злоупотребления излишними калориями.

Где больше кофеина?
Кофе – рекордсмен по содержанию кофеина, но чай, шоколад и некоторые болеутоляющие средства также имеют его в своем составе. Сравните содержание кофеина (в мг) в 1 чашке (150 мл) напитка или в 125 г продукта.

Молотый кофе 115
Растворимый кофе 65
Чай 40
Кола 18
Какао 4
Шоколадный напиток 3
Декофеинизированный кофе 3
Декофеинизированный чай 3
Темный шоколад 80
Молочный шоколад 20
Две болеутоляющие таблетки 60

Так как же, пить или не пить кофе? На этот вопрос можно ответить просто. Для здорового человека кофе, кроме пользы, ничего не даст, и, если напиток нравится, пейте на здоровье, не злоупотребляя им, как, впрочем, и любой другой пищей. Употребление кофе представляет действительно редкий случай сочетания приятного с полезным.

Фотограф - Лия Мстиславская diablesa_roja
Модель - Мария
Makeup - Алла Уварова kar_kusha

http://simple-delicate.livejournal.com/35454.html