Пакет bash 5.1-2+b3, входящий в состав текущего stable-релиза Debian 11 (bullseye), содержит критическую ошибку, которая может приводить к искажению обрабатываемого текста в кодировке UTF-8 - в том числе русского текста. Исправление присутствует в пакете bash 5.1-2+deb11u1, который находится в stable-proposed-updates репозитории и появится только в следующем point-релизе Debian 11 (stable).

Желающие могут обновить пакет, не дожидаясь выхода очередного point-релиза:

deb http://ftp.us.debian.org/debian bullseye-proposed-updates main contrib non-free

bash, debian 11

https://www.linux.org.ru/news/debian/16891835