В одной предложении пишешь что начинать надо с питона, потому что он востребован, а паскаль мертвый, а в другом предложении пишешь что язык это не цель, а средство
Тут нет противоречия, средство выбирается под цели. Как раз потому, что язык не важен сам по себе, следует определить важные критерии и просто взять подходящий инструмент.
Просто так сложилось, что питон подходит очень хорошо. Появятся другие языки, появятся другие критерии - нужно будет выбрать другой язык.
Когда-то паскаль был неплохим вариантом, сейчас же я не вижу причин использовать его для обучения.