Министерство здравоохранения и социального развития РФ предлагает ужесточить требования законодательства по вопросу курения в местах общественного питания.

Раскрыть пост

Франция стремительно теряет звание кулинарной мекки. Сначала японские рестораны собирают рекордное количество звезд Мишлена, а теперь француз занимает лишь третье место на кулинарном конкурсе.

Во Франции завершился международный конкурс “Золотой Бокюз” (Bocuse d’Or), проводящийся в честь известного французского шеф-повара Поля Бокюза. Авторитетное жюри оценивало кулинарное мастерство кандидатов из 24 стран, в том числе Исландии, Японии, Малайзии, Уругвая, ЮАР. По итогам соревнования был назван лучший повар мира.

Раскрыть пост

Продолжаем паниковать. Агентство РОСБАЛТ сообщает:

Ресторанный рынок Новосибирска в январе этого года в связи с кризисом ощутил падение продаж на 20-40% по сравнению с январем 2008 года. Об это РИА «Новости» сообщила директор по маркетингу ООО «Росинтер Ресторантс Новосибирск» (10 ресторанов в городе) Светлана Сарычева.

«Мы мониторим рынок. В ресторанном рынке потеря продаж есть, в целом от 20 до 40% падение. Лучше всего себя чувствуют фаст-фуды, потому что многие горожане просто перекочевали туда», — сказала Сарычева. По ее словам, самое большое падение спроса фиксируется в элитных дорогих ресторанах.

«Наши рестораны относятся к среднему сегменту, семейные рестораны. Мы тоже ощутили падение спроса, но не такое большое, как в «высокой кухне». Там положение совсем плачевно. Если ресторан не модный и не пафосный, пусть даже с хорошей кухней, то он стоит пустой», — говорит эксперт.

Сарычева отмечает общее снижение количества посетителей ресторанов, но надеется, что ситуация не будет усугубляться, тем более, что январь-февраль не самые прибыльные месяцы для ресторанного бизнеса. Она также отметила, что кризис стал поводом для «оттачивания сервиса» в ресторанах.

«Появились предложения на рынке труда, есть хорошие сотрудники. Сейчас гости, которые придут во многие сети, будут приятно удивлены качеством обслуживания, потому что каждый сейчас дорожит любым посетителем», — сказала Сарычева.

И почему-то никто не задался вопросом откуда у компании фаст-фуда информация о падении продаж в элитных ресторанах. Падение есть, но откуда взялись 20-40 процентов?

LIci WP - WordPress crossposting plugin

НГС.БИЗНЕС публикует интервью с владельцем New York Pizza.

Раскрыть пост

Сеть кофеен «Шоколадница» готова расстаться с частью регионального бизнеса. Как стало известно, компания выставила на продажу все точки в Тольятти, Самаре и Новосибирске. В общей сложности сеть намерена продать восемь кофеен, расположенных в торговых центрах этих городов. Участники рынка сомневаются, что продать объекты удастся по хорошей цене, однако считают, что данный шаг компании ведет к оптимизации бизнеса.

Сеть кофеен «Шоколадница» основана братьями Александром и Павлом Колобовыми в 2001 году. На данный момент в сеть входят порядка 200 заведений в Москве и регионах России. Оборот сети оценивается участниками рынка в 200 млн. долл. в год.

Объявление о продаже части регионального бизнеса сети кофеен «Шоколадница» размещено на одном из сайтов по продаже готового бизнеса. Компания предлагает покупателям три точки в Новосибирске общей площадью 317 кв. м. Помещения, расположенные в ТЦ «Мега», «Роял Парк» и «Сибирский молл», находятся в аренде. Также «Шоколадница» предлагает четыре точки в Самаре, их общая площадь — 376 кв. м. Помещения тоже находятся в аренде в ТЦ «Московский», «Мега Сити», «Апельсин», «Космопорт». Кроме того, компания выставила на продажу единственную кофейню в Тольятти, площадь которой 140 кв. м. Арендованное помещение находится на первом этаже ТЦ «Парк Хаус».

Все выставленные на продажу кофейни были открыты в 2007—2008 годах. Таким образом, компания готова продать весь бизнес в данных городах. Директор по региональному развитию сети «Шоколадница» Максим Трубников вчера предпочел оставить данную информацию без комментариев. Участники рынка считают, что «Шоколадница» решила оптимизировать свой бизнес и сократить издержки. «Сейчас все занимаются тем, что избавляются от не очень прибыльных объектов, чтобы не тратить лишний ресурс и пережить трудные времена», — считает президент холдинга «Монтана кофе» Александр Малчик. «Сейчас будут закрываться многие рестораны, кто-то не сможет договориться о снижении арендных ставок, кто-то будет избавляться от малоэффективных предприятий», — соглашается PR-директор «Ростик груп» Валерия Силина. По ее словам, новосибирский рынок ресторанов достаточно насыщен, там много местных игроков и развиваться поэтому, достаточно сложно. «В Самаре рынок несколько менее насыщенный, но дефицита также нет», — отметила г-жа Силина.

Участники рынка не смогли оценить стоимость выставленных на продажу объектов. В объявлении в графе «стоимость» указана цифра 0 долл. «Думаю, что в сложившейся ситуации кофейни были бы интересны только какому-то местному игроку, у которого есть определенный денежный ресурс, или предпринимателю, который решил выйти на рынок, а начинать с нуля не хочет», — считает г-н Малчик. «В любом случае дисконт к рыночной цене составит не менее 30%», — уверен консультант компании AT Kearney Иван Котов.

Эксперты считают, что региональный ресторанный рынок более чувствителен к кризису, чем московский. Исполнительный директор компании Restcon Андрей Петраков утверждает, что в среднем ценовом сегменте выручка ресторанов и кофеен упала в среднем на 10—15%, тогда как в более дорогих заведениях падение выручки — до 50%.

Источник: rbcdaily.ru

LIci WP - WordPress crossposting plugin

На новосибирском ресторанном рынке появился новый амбициозный игрок. Владельцы дистрибуторской компании «АБК-Новая Сибирь» намерены инвестировать в развитие собственной сети баров «Соленый арбуз», концепция которой разрабатывалась с учетом возможного экономического спада. В текущем году компания вложит в сеть более $1 млн. Участники рынка считают, что ничего нового в «АБК-Новая Сибирь» не придумали: ставка на отечественные продукты, которую делают в сети «Соленый арбуз», уже стала общей тенденцией для местных рестораторов.

Раскрыть пост

Сеть кофеен “Кофемолка” запустила в тестовом режиме продажу бутербродов на вынос. Примечательно, что услуга запущена после сообщения о намерениях сотрудничества стрит-фуда “Подорожник” и киосков “Авеню” (сеть киосков “Авеню” входит в группу компаний “Септима”, равно как и “Кофемолка”). Уж не собирается ли “Септима” конкурировать с “Подорожником”? Ресурсы-то имеются.

 

С недавнего времени в сети кофеен «Кофемолка» появилось новое предложение для гостей – экспресс-сэндвичи в индивидуальной упаковке.  Услуга работает в тестовом режиме в 3 кофейнях «Кофемолка»: на Советской, 18, Челюскинцев, 44/1 и ст.м. Красный проспект.

 

Раскрыть пост

Агентство AK&M сообщает:

Оборот общественного питания в январе-ноябре увеличился на 13.5% до 649 млрд руб. Об этом свидетельствуют данные Росстата.

В ноябре 2008 года оборот общественного питания составил 68.5 млрд руб. и вырос по сравнению с показателем аналогичного периода прошлого года на 10%. Напомним, оборот общественного питания в 2007 году увеличился на 14.7% до 548.2 млрд руб.

Потом оборот конвертируется в прибыль и оседает в твердой валюте на счетах собственников под видом кризисной усушки, в результате легковерные СМИ заполняют свои страницы паникой о коварном кризисе на корню зарубившем бурный расцвет индустрии питания. А на самом деле не так страшен черт.

LIci WP - WordPress crossposting plugin

В начале февраля в Ростове-на-Дону закроется пивной ресторан «Тинькофф». Основная причина — аренда помещения подорожала вдвое. Представители сети «Тинькофф» от официальных комментариев пока воздерживаются. Участники рынка полагают, что компания, и ранее испытывавшая финансовые трудности, пала жертвой экономического кризиса. В перспективе, уверены аналитики, ресторанная сеть может значительно сократить число региональных ресторанов, оставив лишь наиболее прибыльные и перспективные заведения.

О закрытии ростовского ресторана сети сообщил источник в «Тинькофф». По его данным, одно из самых крупных региональных заведений компании прекратит работу с 10 февраля по требованию инвесторов (в качестве основных инвесторов сети выступают инвестиционный фонд Mint Capital и ряд российских и зарубежных банков). Источник уточнил, что главная причина закрытия — повышение арендной платы почти вдвое. Напомним, еще летом 2008 года собственник помещения — ООО «Сато» — подал на «Тинькофф» иск в Московский арбитражный суд из-за задержек арендной платы ростовским филиалом.

Схожие проблемы, по имеющимся данным, испытывает и новосибирский ресторан пивной сети. Сейчас новосибирское представительство компании подыскивает новую площадку под ресторан. В «Тинькофф» эту информацию официально не подтверждают. Представитель «Тинькофф» в Новосибирске пояснил, что какие-либо изменения в работе ресторана до конца зимы не предвидятся, пока что заведение переведено на 12-часовой рабочий день.

Гендиректор «Тинькофф» Петр Степанов не подтвердил, но и не опроверг данные о свертывании деятельности двух ресторанов. «Я не могу это комментировать», — заявил он в интервью по телефону.

Перспективы ресторанов «Тинькофф» оставались неясными с 2005 года, когда председатель совета директоров, основной владелец и основатель компании Олег Тиньков заявил о желании продать сеть. В 2006 году предложение приобрести рестораны получила компания «Арпиком», однако сделка так и не состоялась. Летом 2008 года скандинавский фонд прямых инвестиций Mint Capital сообщил о намерении вложить в развитие «Тинькофф» порядка 10 млн. долл. А в декабре 2008-го «Тинькофф» объявил о переходе на новый демократичный формат. Компания планировала открыть в течение ближайших полутора-двух лет порядка 20 ресторанов площадью до 500 кв. м и со средним чеком 500—600 руб. против прежних 1100 руб. Обкатку новая концепция должна была пройти в ростовском пивном ресторане «Тинькофф».

По мнению исполнительного директора компании «Ресткон» Андрея Петракова, переход в более низкий ценовой сегмент при сохранении прежнего бренда — ошибочный шаг. «Компания должна была либо придерживаться прежнего бренда и цен, либо провести ребрендинг. То, что пытался сделать «Тинькофф», не что иное, как принижение бренда», — отмечает он.

Управляющий партнер Management Development Group Inc. Дмитрий Потапенко считает, что, заявляя о развитии сети в рамках нового формата, «Тинькофф» пытался сохранить хорошую мину при плохой игре. «О закрытии ресторанов «Тинькофф» было известно еще в октябре 2008 года, — рассуждает он. — Сейчас вся отрасль испытывает трудности, а у «Тинькофф» всегда были проблемы с окупаемостью ресторанов. Думаю, закрытие ростовского — это только начало».

«Тинькофф» вряд ли станет закрывать все свои рестораны. Скорее всего, компания постепенно свернет работу неприбыльных заведений, сохранив наиболее доходные», — считает аналитик УК «Финам» Максим Клягин.

Источник в «Тинькофф» уточнил, что ресторан в Ростове, возможно, снова откроется, но уже на другой площадке. Когда это может произойти, информации нет.

Источник: rbcdaily.ru

LIci WP - WordPress crossposting plugin

Lenta.ru сообщает:

Посетители закусочной Taco Bell в городке Нормал (Normal), штат Иллинойс, стали невольными свидетелями свадьбы. 30-летний местный житель Пол Брукс решил сочетаться браком с 21-летней австралийкой Карой Брукс (Caragh Brooks) в своей любимой забегаловке, нимало не смущаясь тем, что люди вокруг продолжали заказывать тако и буррито, сообщает Associated Press.

Раскрыть пост

Раскрыть пост

Журналисты Би-би-си проехались по городам России с целью шикануть на 500 руб. Кое-где, говорят, даже получилось. Правда новосибирца Михаила Трифонова, если судить по статейным врезкам, зачем-то отправили жить в Воронеж и приписали нам строительство отеля Metropol. В Новосибирске журналисты зачем-то отправились ужинать в ресторан гостиницы “Обь”, о котором кроме постояльцев гостиницы мало кто слышал.

В рамках проекта “Цена кризиса для России” мы проехали по нескольким регионам страны - и оказалось, что цена этого кризиса для разных городов сильно отличается. Впрочем, разной в разных городах оказывается и цена самих денег.

В Омске 72-летний Юрий Степанович рассказывал мне о том, как ему вдвое снизили зарплату - с 10 тысяч до пяти. В Воронеже, наоборот, мне говорили как о серьезном успехе о росте зарплат в сельском хозяйстве: в этом году средняя зарплата в воронежском агропроме сильно выросла и составляет уже 6900 рублей.

В Москве молодые люди, говоря о том, как по ним ударил кризис, рассказывали, что их “небольшую” зарплату в 40 тысяч рублей сократили на 20%.

Не секрет, что в разных городах Россия живет на совершенно разные деньги. Мы попробовали потратить 500 рублей (чуть меньше 18 долларов) в каждом из городов, в которых побывали. И оказалось, что в каждом городе это были очень разные 500 рублей. А значит, и цена кризиса для этих городов будет очень разной.

Омск: обед на пятерых

Если вам рассказать, что Омск - это нефтяной город, где находится крупнейший в России нефтеперерабатывающий завод, то вам сразу, наверное, покажется, что в этом городе полно нефтяных денег. Однако эти нефтяные деньги очень сложно увидеть.

В провинции не почувствовали на себе приход нефтяных денег

Здесь нет роскошных проспектов, сияющих мега-моллов и дорогих салонов автомобилей-внедорожников. Даже центральный торговый центр похож, скорее, на типовой советский ЦУМ, нежели на привычный москвичам или петербуржцам гипермаркет с магазинами среднего класса.

Этому есть свое объяснение: все прибыли НПЗ уходят как раз в Москву и Санкт-Петербург, так что нефтяной город Омск своих нефтедолларов и не видит.

На мясном рынке наперебой рассказывают, насколько в Омске дорогой бензин - 20 рублей 50 копеек за литр. Если съездить в Казахстан - а граница здесь недалеко - то в переводе на российскую валюту получится 17 рублей 50 копеек.

Три рубля разницы - это очень много для Омска. В итоге дорогой бензин означает дорогое мясо, а 180-200 рублей за килограмм - это для Омска уже очень дорого. Покупателей в мясных рядах оказалось немного даже в воскресенье.

Конечно, и здесь есть дорогие рестораны - хотя буквально всего два или три. Особенной же популярностью пользуется бистро “Колчак” в самом центре города. Рекламный щит этого кафе даже висит на центральной улице Ленина. Здесь заказ приносят буквально через несколько минут, а меню совершенно неприхотливое - зато вполне по карману многим.

Нас было всего трое - но оказалось, что за наши 500 рублей здесь вполне можно пообедать впятером. Салат из свежей капусты 25 рублей, запеканка с сосисками 30 рублей, блины со сгущенкой или же с вишней 29 рублей, стакан “Пепси” - 15. Итого - 99 рублей за обед из трех блюд. Еще и останется рубль на чай.

Можно, например, взять щи из квашеной капусты за 40 рублей, клубный сэндвич с говядиной и свежими огурцами тоже за 40 и клюквенный морс за 20. Итог практически тот же - 100 рублей за довольно сытный обед.

Многие воронежцы предпочитают отовариваться на рынке

Самое дорогое блюдо в меню - шашлык из свинины. Он стоит ровно сотню - это уже, как шутила моя московская коллега, если пригласить девушку. Сто рублей стоят и два поллитровых бокала пива - так что за 500 рублей можно впятером вполне весело провести вечер.

Эти цены покажутся очень смешными тем, кто привык платить гораздо больше в Москве, однако на зарплату в 5 тысяч рублей в месяц сильно не разгуляешься. Особенно если и ее из-за кризиса задерживают.

Новосибирск: ужин в шикарном ресторане

Когда мы переезжали из Омска в Новосибирск, мы были готовы встретить куда больше денег. Хотя в Новосибирске нет ни нефти, ни газа, ни каких-либо других ресурсов, деньги там должны бы быть хотя бы даже исходя из размеров Новосибирска - это третий по величине город России.

Вместе с тем, это город академиков и студентов - а значит, и город больших контрастов. Здесь с фейерверком над рекой презентовали новую шикарную модель БМВ - и одновременно салон гораздо более бюджетных автомобилей “Шкода” вынужден был закрыться в центре и переехать на окраину из-за существенного падения продаж.

Еще две недели назад ничего не чувствовалось - а потом бабах! - и сразу почувствовалось Михаил Трифонов владелец магазина, Воронеж

Здесь открылся модный стейк-хаус “Гудман”, где бизнес-ланч обойдется вам в 680 рублей (что не вписывается в наш 500-рублевый бюджет), но гораздо больше народу в маленьких кофейнях, где можно выпить чашку кофе латте за 99.

Встреченные нами на улице люди улыбались и говорили, что кризис на них пока никак не отразился и они слышат о нем только по телевизору. Однако если зайти в один из крупнейших книжных магазинов, который называется “Плиний Старший”, то покупателей там не очень много, а объявления по всему магазину гласят, что цены на все книги снижены на 20% - только покупай.

Владелец магазина Михаил Трифонов говорит, что о кризисе тоже не думал - пока вдруг резко не упали продажи книг. “Еще две недели назад ничего не чувствовалось - а потом бабах! - и сразу почувствовалось”, - говорит он. Падение продаж оказалось настолько серьезным, что Трифонову уже приходится увольнять работников.

Так что даже если новосибирцы пока еще кризис не почувствовали, то книги уже перестали покупать. Однако подушка безопасности - то, на что расходы можно будет безопасно сократить - здесь тоже не так велика. И по уровню зарплат, и по уровню цен Новосибирск куда ближе к Омску, чем к Москве - слой накопленного жирка здесь довольно тонок.

Первого небоскреба класса “люкс”, возможно, придется подождать

Мы отправились поужинать в ресторан самого шикарного отеля в городе - River Park Ob Hotel. Ресторан называется по-итальянски Il Faro, там красный бархат и приглушенный свет, вышколенные официанты и претенциозное меню - однако оказалось, что там вполне можно поужинать за 500 рублей. Это, конечно, в пять раз дороже, чем бистро “Колчак” в Омске - но и речь здесь идет не о запеканке с сосисками.

Так, можно заказать на закуску парфе из куриной печени с желе из сотерна (170 рублей), домашние равиоли с лесными грибами и сырным соусом (210 рублей) и на десерт кассату с клубникой (110 рублей) - итого 490 рублей.

Если же выбирать закуску, суп и десерт, то можно найти что-то еще более изысканное. Мы бы посоветовали студень телячий с хреном и хренодером (160 рублей), суп капуччино из лесных грибов с тимьяновыми тостами (150 рублей) и на сладкое сицилийские каполи с кули из ягод (190 рублей). Итог - 500 рублей, и где еще вы попробуете каполи и кули (что бы это ни было)!

Воронеж: ланч в кофейне

Воронеж по сравнению с Омском и Новосибирском поражает обилием торговых центров и дорогих магазинов. Всего 500 километров до Москвы - и я думаю, здесь речь будет идти уже о других 500 рублях.

Здесь без труда можно найти большие супермаркеты с московскими ценами на продукты, магазины одежды известных марок и кофейни с бесплатным интернетом Wi-Fi.

Здесь строят элитное жилье с видом на разрушенные двухэтажные дома, а дорогие салоны мебели рекламируют антикризисные ценовые программы. Чем ближе к Москве - тем все более очевиден разрыв между достатком и бедностью, между большими деньгами и отсутствием денег вообще.

Мы всегда жили плохо, и хуже уже не будет Водитель грузовика, Омск

В хорошем японском ресторане “Варибаси” средний счет составит уже не 500 рублей, а полторы тысячи. Впрочем, на центральной Плехановской улице по-прежнему можно поесть за 100 рублей. В одной из “стекляшек” - кафе быстрого питания, где нет и туалета - у кассы за стекло даже помещен чек, показывающий, что там можно пообедать за 104 рубля 50 копеек, купив блинов, салат и чай. Однако то, что мы получили за эти деньги, оказалось малосъедобным, а у одного из моих коллег позже начались проблемы с желудком - так что есть за 100 рублей мы бы вам там не советовали.

 

Если зайти в недавно построенный трехэтажный торговый центр “Московский проспект” на окраине Воронежа, то здесь мало что будет отличаться от такого же торгового центра в одном из московских спальных микрорайонов. Здесь точно так же девушки выбирают джинсы и примеривают кофточки, а молодые люди прицениваются к фотоаппаратам и мобильным телефонам.

Впрочем, в отличие от такого же центра в Москве, здесь можно запросто купить джинсы за 500 рублей (и даже за 419!) или, например, настоящий самогонный аппарат за 13590 рублей (самогон - или, как пишут здесь в меню, samogon - можно выпить и в модных воронежских барах: 80 рублей за 50 г, то есть дороже мартини).

 

Воронеж: кризис стал рекламным слоганом

В принципе, на 500 рублей в этом торговом центре можно даже что-то купить в ювелирном магазине. Хотя придется, конечно, поискать - на виду кулоны за 18 тысяч и серьги за 37 тысяч. С нашим бюджетом я не смогу себе даже позволить хотя бы одну серебряную ложку - она стоит целых 1702 рубля. Впрочем, если добавить к 500 самую малость, то можно приобрести изделие, называющееся “подвеска (Таиланд), серебро 1,73 г”. Оно, конечно, вряд ли кого своим видом сможет украсить - но за 528 рублей другого выбора у вас не останется.

За 500 рублей здесь можно прилично пообедать - пусть и не в шикарном ресторане, а в обычной кофейне. Салат “Лесовичок” 135 рублей, семга “Филадельфия” 236 рублей, рис с овощами 43 рубля, кофе капуччино 80 рублей. Итого - 494 рубля. Можно, конечно, сэкономить 39 рублей и заказать вместо семги соте из телятины с овощами - но даже официант нам не посоветовал этого делать, сказав, что это очень невкусно.

Однако такая картинка бесконечных торговых центров может быть очень обманчивой. Так, в воскресенье не протолкнуться на стихийном рынке за площадью Ленина. Сюда приходят за дешевыми продуктами, дешевыми куртками-алясками, шапками и конфетами к Новому году. Здесь бабушки продают пуховые платки по 950 рублей и мед по 100 рублей баночка. Людей много - но покупают не очень.

Людмила Ивановна продает теплые стельки - их можно вложить в осеннюю обувь и сэкономить на покупке зимней. Войлочные по 30 рублей, на меху по 160. Однако в последние недели покупателей стало заметно меньше, несмотря на наступающие холода и слякоть под ногами. “Торговли нет вообще - мне люди говорят, что даже это сейчас дорого”,- сетует Людмила Ивановна.

Москва: завтрак продуктами из магазина

Москва встречает рекламными растяжками автодилеров “Спасибо кризису”, зазывающими покупать дорогие машины со скидкой, и объявлениями в метро о том, что на работу требуются уборщики (без образования и опыта работы, сутки через трое, зарплата до 25 тысяч рублей).

Здесь джинсы стоят не 500 рублей, а две тысячи - да и вообще на 500 рублей сильно не разгуляешься. Новосибирский обед с парфе, желе из сотерна, каполи и кули обошелся бы здесь в тысячи.

500 рублей здесь можно запросто потратить, отправившись в магазин в старом районе Москвы, Замоскворечье, купить что-нибудь к завтраку: йогурт, немного фруктов, яйца, чай, хлеб, масло, сыр. Баночка фермерского йогурта с лесными ягодами (125 г) - 103 рубля 40 копеек. Два колечка ананаса - 116 рублей 19 копеек. Яйца “от счастливых петухов” фирмы “Степное гнездо” - 66 рублей. Хлеб “Утренний” - 20 рублей 20 копеек. 200 грамм сыра “Советский” с Алтая - 72 рубля 60 копеек. Масло сливочное “Вологодское” - 101 рубль 30 копеек. Самый дешевый чай “Ахмад” - 45 рублей 20 копеек. Итого - 524 рубля 89 копеек.

Мы уже вышли за пределы бюджета к завтраку - хотя здесь нет предела никакому бюджету. В этом же магазине можно купить 180-граммовую пачку французского сахара “Кан А Сю Унции Луны” за 1120 рублей и маленькую 150-граммовую баночку шоколадных конфет за 948,50.

Все больше людей переключаются на более дешевые продукты

Если в Омске мне говорили о зарплатах в 5 тысяч рублей, то здесь молодые люди - выпускники вуза говорят мне, как рассчитывают на зарплату в 5 тысяч долларов. Именно такой, в среднем, и является зарплата типичного представителя среднего класса, работающего на хорошей должности в хорошей фирме.

Впрочем, из-за кризиса слово “является”, возможно, скоро заменится словом “была”. Компании сокращают высокооплачиваемых сотрудников, а остальным сокращают зарплаты. Масштаб происходящего пока еще трудно оценить по поступающим обрывочным сведениям - однако, кажется, у каждого в Москве есть минимум один знакомый, которого уволили в последний месяц. А газета “Коммерсант”, опросившая представителей бизнеса, утверждает, что 75% из них намерены увольнять людей.

В Омске, Новосибирске и Воронеже мне (часто с грустной усмешкой) говорили, что для них что кризис, что не кризис - все одно. “Мы всегда жили плохо, и хуже уже не будет”,- говорил мне один водитель грузовика в Омске. В провинции, куда не дошли большие нефтяные деньги, не сильно заметят того момента, когда эти деньги перестанут приходить. Их просто там и не было по большому счету.

Для Москвы же цена кризиса может оказаться столь же большой, сколь большим оказался взлет благосостояния многих в последние годы. “Моя зарплата увеличилась за последние два года в пять с половиной раз, а за последние пять лет - в 55 раз”,- говорит мне 27-летняя москвичка Анна. Теперь она боится, что ее сократят в первую очередь. “Моя позиция является для нашей фирмы дорогой и, по сути, бесполезной”,- признается Анна, привыкшая к хорошим продуктам, суши-барам и дорогим коктейлям.

Когда мы были на Воронежском молочном комбинате, который производит марку молочных продуктов “Вкуснотеево”, нам говорили, что уже рассматривают возможность полного закрытия ленты по производству йогуртов, творожков и других дорогих молочных продуктов, которые стали обычным делом в больших супермаркетах. Производители боятся, что во время кризиса будет не до творожков.

Пока никто не готов предсказать, насколько сильным окажется падение потребительского спроса - когда увольнения и сокращения зарплат приведут к тому, что люди просто не смогут покупать товары по прежним ценам.

Но там, где цены были существенно выше, цена кризиса может, в свою очередь, оказаться самой высокой.

Оригинал: http://news.bbc.co.uk/hi/russian/business/newsid_7773000/7773223.stm

LIci WP - WordPress crossposting plugin

НГС.БИЗНЕС, следуя конъюктуре, побеседовал с рестораторами на популярную тему кризиса:

В Новосибирске на неопределенное время отложили открытие ресторана сети TGI Friday’s. Компания «Росинтер» отказалась от помещения в центре города, не посчитавшись с уже понесенными расходами на строительные работы. Одновременно на наш рынок вышла столичная компания «Арпиком», открывшая в бизнес-центре «Кронос» стейк-хаус Goodman. О перспективах рынка общественного питания корреспонденту НГС.БИЗНЕС рассказали Денис Иванов, директор ресторанов News Cafe, «т.б.к. лонж», Beerman & Grill, сети «Чашка кофе», Наталья Богатова, менеджер ресторанно-развлекательного направления ГК «Конквест», и Даниил Прицкау, директор ресторанов Mexico и «Академия вкуса».

Раскрыть пост

Обещанный фотоотчет с открытия “Гудмана”.

Надо сразу предупредить, что фотографии любительские. Заказную фотосессию делает наш супер-фотограф, там и свет, и композиция, и ракурс, и какие-то рассеиватели, дистанционные вспышки, другие интересные фотоштуки, получается великолепно, обязательно надо будет в ближайшее время выложить несколько работ. А когда, как в случае с “Гудманом”, бюджет на рекламу выделяется только весной, мы балуемся мыльницей. Получается не профессионально, но информативно и временами даже забавно.

Раскрыть пост

Не успел опубликовать новость про открытие “Гудмана”, как от агентства Дейта.ру пришло сообщение:

В России введен запрет на ввоз мяса из Австралии. Продукция оказалась зараженной бактериями кишечной палочки.

Как сообщил РИА “Дейта” помощник руководителя приморского управления Россельхознадзора Виталий САЛЕНКО, при проведении мониторинговых исследований поступающего в Россию мясного сырья, в телятине, производимой пятью австралийскими предприятиями, специалистами Россельхознадзора обнаружено содержание бактерий группы кишечных палочек, опасных для здоровья людей.

При поступлении продукции с этих неблагополучных предприятий, отгруженной до 2 декабря этого года, решение о её пропуске будет приниматься только после проведения тщательного лабораторного исследования.

Помимо введения ограничения на ввоз, специалистами Россельхознадзора будет осуществляться комплекс проверок на предмет наличия на подконтрольных ветеринарному надзору объектах продукции, выработанной на этих предприятиях.

Ограничения на ввоз введены в отношении следующих австралийских предприятий: Est 180, Est 612, Est 1265, Est 2773, Est 3085.

Как известно “Гудман” приобретает эту самую телятину именно в Австралии. Интересно, входят ли в список поставщиков Гудмана перечисленные предприятия? Судя по тому что нам, щедро угостившимся на пресс-ланче и на открытии, пока не поплахело, есть надежда что не входят.

LIci WP - WordPress crossposting plugin

На днях в Новосибирске появилась еще одна кофейня «Кофемолка», ставшая уже восьмым заведением в сети.

 

Новая кофейня открылась в бизнес-центре «Апекс» по адресу ул. Челюскинцев, 44/1. Это первая «Кофемолка», которая расположена именно в бизнес-центре, остальные 7 заведений находятся или в отдельных помещениях, или в торговых центрах.

 

Необычность кофейни также заключается в том, что одновременно она является и кофейней, и непосредственно входом в сам бизнес-центр. Чтобы попасть в «Апекс», посетители должны пройти через «Кофемолку».

 

Новая кофейня получилась небольшой и рассчитана всего на 40 посадочных мест. Из окон кофейни открывается отличный вид на оживленное транспортное кольцо и цирк, находящийся неподалеку.

 

«Мы изначально предполагали, что эта кофейня станет «дочкой» кофейни «Кофемолка» на Красном проспекте. – отмечает Наталья Ильина, руководитель управления ресторанов ГК «Септима». - А когда кофейня была готова, сами удивились их похожести как в части вида из окна, так и интерьера. Мы надеемся, что все сложности периода открытия быстро решатся, и кофейня   станет очень популярной среди наших гостей. Тем более, что данный перекресток до сих пор был кофейнями обделен – их там просто нет». 

 

Недавно кто-то звонил и спрашивал про новый пивной ресторан на площади Лунинцев, так вот, ресторан находится в том же здании, что и новая “Кофемолка” и называется “Лефф”.

LIci WP - WordPress crossposting plugin

Новое название трактиров “Жили-были” - “Печки-Лавочки”.

В связи с чем возникает сразу два резонных вопроса:

1. Как известно, причиной переименования стал тот факт, что название “Жили-были” было зарегистрировано самарскими рестораторами. Вопрос: почему “Фуд-мастер” не волнует наличие множества других “Печек-Лавочек” разбросанных по стране (да вот, хотя бы, в Москве).

2. Зачем откупать биллборды с рекламой ”Жили-были”, когда самих “Жили-были” в новосибирской ресторанной фауне уже не существует? Торжественная эпитафия?

И вобще, это мне одному кажется, что с уходом Алексеева дела у компании пошли под гору?

LIci WP - WordPress crossposting plugin

Один из крупнейших ресторанных холдингов Сибири новосибирская New York Pizza (NYP) теряет важный актив — два заведения в муниципальном киноконцертном комплексе (ККК) им. Маяковского. Из-за долгов NYP в несколько миллионов рублей, с ней расторгнут договор аренды, и мэрия намерена выселить заведения компании по суду. Сохранить за собой эти площади в центре Новосибирска NYP будет непросто — компанию, где уже введено наблюдение, буквально осаждают кредиторы.

Раскрыть пост

А мы продолжаем эпатировать уважаемую публику.

Угадайте, что это?

Раскрыть пост

цель этого дневника состоит в проверке, получится ли использовать дневник в рабочих целях. рабочие цели: получать самую оперативную информацию об индустрии питания. полученной информацией буду делиться, думаю это пригодится и еще кому-нибудь.

я живу в Новосибирске, поэтому центр Мира для меня находится в этом же городе, отсюда и территориальная направленность материалов.

френдить буду только тех, кто часто пишет об интересующей меня теме, для просто хороших людей и знакомых есть другой журнал.

ник "ne8" выбрал просто так, первое, что пришло в голову.