_SEM_ все записи автора Способ 1, простой - использование скрипта

Для этого можно использовать специальный скрипт для iTunes, который конвертирует теги в unicode.
Распаковав архив, поместите его содержимое в папку ~/Library/iTunes/Scripts (если такой папки нет - создайте ее). Перезапустите iTunes. Выделите треки, в которых нужно исправить теги и выберите скрипт Russian из меню Scripts.

Способ 2, сложный - правка ресурса iTunes

Только для iTunes 6. Не подохдит для iTunes 7.

1. Нужно иметь:
   
   • Установленный оригинальный iTunes.
     
   • Скаченный с сайта www.apple.ru ( http://www.apple.ru/ilife/download/ ) пакет локализации iTunes для любой версии.
     
   • Программу Pacifist ( http://www.charlessoft.com/Pacifist.dmg ).
     
   • Программу Resorcerer ( http://www.mathemaesthetics.com/ResorcererIndex.html ) или любой другой редактор ресурсов.
     
   
   
2. С помощью программы Pacifist открываем пакет локализации для iTunes (.pkg файл). Выбираем файл Applications > iTunes.app > Contents > Resources > ru.lproj > Localized.rsrc в окне Pacifist и нажимаем Extract To... Таким образом сохраняем файл в любое удобное место.
   
3. Закрываем Pacifist.
   
4. Заходим в папку /Applications и вызываем контекстное меню на iTunes; выбираем Show Package Contents. Переходим Conents > Resources. Удаляем все папки *.lproj кроме "English.lproj". "English.lproj" переименовываем в "ru.lproj" и заходим в неё. Здесь мы видим файл Localized.rsrc.
   
5. Открываем файл Localized.rsrc (который мы взяли из пакета локализации) в программе Resorcerer. Выделяем ресурс ISOM и копируем его в буфер (Command + C).
   
6. Открываем файл Localized.rsrc из нашего iTunes (в папке ru.lproj) в программе Resorcerer. Выделяем ресурс ISOM и вставляем из буфера (Command + V). Появится окно, в котором нажимаем Replace.
   
7. Сохраняемся в Resorcerer.
   
8. Закрываем Resorcerer.
   
9. Всё готово. Теперь, файлы с тэгами в кодировке CP-1251 будут добавляться в iTunes сразу "корректно".
   
10. Дополнительно, можно в iTunes выделить добавленные музыкальные файлы и выбрать Advanced > Convert ID3 Tags... > ID3 tag version: v2.4. Все тэги пересохраняться в кодировке Unicode (как и должно быть по спецификации ID3v2) и файлы будут всегда корректно открываться в любой версии iTunes. Для совместимости можно сделать повторную конвертауию в ID3 tag version: v2.3.
    

Двойная конвертация нужна из-за того, что файлы могут уже иметь версию ID3 v2.3, и iTunes не произведёт необходимую конвертацию. Можно конечно оставить версию v2.4, но многие программные и аппаратные плеер не понимают эту версию тэгов.

Если не очень интересен весь вышеописанный бред, то можно просто скачать готовую папку ru.lproj для iTunes 6.0.2 по ссылке http://www.yuriev.info/ru.lproj.zip .

Действуй по пункту 4, но удалив все папки *.lproj. Вставь папку ru.lproj из архива.