«Читаю сейчас про лексику русского языка, как иностранного. К сожалению, практически все примеры приводятся для английского языка. Не могли бы вы подсказать книгу, в которой можно было бы прочитать как работать с лексическим материалом для немецкоговорящих студентов/учеников».

Вам может пригодиться раздел «Russisch lernen» на сайте russlandjournal.de.

Полезная информация для немецкоязычных (и не только) учащихся есть на официальном сайте учебника «Путь к успеху» gorussian.at.

Также можно поискать пособия по грамматике: Langenscheidt Standardgrammatik, Russisch von S. Kohls; Modernes Russisch Grundgrammatik; Chto? Gde? Kogda?: Russische Lerngrammatik von Christine Amstein-Bahmann и другие.

Очень много учебников по РКИ выпущено немецкими и австрийскими издательствами: Okno, MOCT 1, Привет, Вместе Russisch f"ur die Oberstufe, Путь к успеху; рабочие листы на сайте cornelsen.de; учебник издательства Klett «Ясно!»

Можно обратиться к справочнику для говорящих на немецком языке. Авторы: Баш Е.Г., Владимирский Е.Ю. и др. Справочник рассчитан на студентов, изучающих русский на начальном этапе.

Немецкий интерфейс есть у бесплатного онлайн-курса «Время говорить по-русски!» (уровень А1).

Всегда полезны давно уже ставшие классическими пособия:
1) «Русский язык в упражнениях» Хаврониной С.А., Широченской А.И.
2) «Практическая грамматика» Пулькиной И.М., Захавы-Некрасовой Е.Б.
Существуют версии этих пособий для немецкоязычных учащихся.

https://marjulia.livejournal.com/299681.html