Душенина з поребрини до підлеви грибної



Нравятся мне всякие мясные части с жилками, хрящиками и разный там коллаген, входящий в состав соединительных тканей.



В общем берём телячью грудинку ( у нас в Карпатах говорят - порэбрына, на "ы" ударение ),



делаем на ней надрезы (они не дадут плёнкам стягивать мясо), солим, перчим добавляем приправ на свой вкус





и хорошенько обжариваем её со всех сторон до красоты румяной. Обжаривать надо в толстостенной кастрюле или сковороде сильно разогретой.



Откладываем мясо,



и в этой же посуде обжариваем лук до золотистого цвета, после - чеснок и крупно порезанные коренья сельдерея и моркови.



Напихиваем в прорези мяса травки сухие, кусочками порезанный чеснок, 5 – 6 ягод можжевеловых и кладём его сверху кореньев в нашу толстостенную кастрюлю. Вливаем туда вина грамм 300 – 400 красного, сухого ( у меня молодое домашнее) и доливаем воды так что б мясо на 1/3 выступало. Накрываем крышкой, доводим всё до кипения и убавляем температуру до минимума – так чтоб только намёк на кипение был. Оставляем тушиться мясо на 1,5-2 часа. За это время связь между волокнами становится менее прочной коллаген размягчается и становится нежным, нежным. Снимаем крышку и продолжаем тушить ещё пол часа, постоянно, не забывая, поливать мясо соусом со дна кастрюли.



Вот и готова наша грудина. Аккуратно достаём, убираем рёбра,которые сами отделяются от мяса в конце готовки и подаём на стол. Подавать можно и саму грудинку, и с рисом, и с картошкой кто как любит. А ещё – из кореньев, которые остались на дне получается очень вкусный соус, если их всех погрузить в блендер и пюрировать, добавив отвар.



Соусом залить мясо, оставшееся не съеденным, нарезанное порционно и прогреть в духовке.



В Карпатах к мясу подают грибы.



Готовят поливку из белых грибов,



кстати грибом в Карпатах издавна только белый звался. Грибной соус это типичное Верховинское блюдо, которое готовят на праздники к вареникам, голубцам и др. из сушёных или свежих грибов.



Грибы почистить от грязи, помыть и отварить два раза по 2 и 15 мин. Причём отвар со второго раза сберечь. Отваренные грибы порезать. Обжарить на сковороде лук до румянца ( я делал без лука), выкласть к луку грибы, посолить, поперчить и потушить вместе до готовности. Присыпать грибы мукой, влить в грибы отвар постоянно помешивая поварить 3-4 мин. Ввести в соус сметану или сливки, добавить мелко порубленный чеснок и укроп. Довести до кипения и выключить.



Соус должен быть густой и чесночный.

Не всегда есть возможность выехать на природу и провести выходной с друзьями за разговорами, готовя шашлык. Нет времени, погода не подходящая, некуда поехать, мало ли какие причины. А так бывает охота просто посидеть, поболтать за бокалом вина и куском мяса в хорошем товариществе. Выход есть – свинина в вине! Да, да, именно в вине. Этот аромат конечно не дымок от огня из мангала, но он не менее интересен.
Да и блюдо готовится так, что любой мужчина, не кулинар, запросто удивит всех своим умением готовить, не тратя на готовку особых усилий.



Рецепт приготовления очень прост, но само блюдо великолепно по вкусу. И прекрасно подходит для хорошей и теплой компании.





1,5 кг свинина (с прослойками жирка – шейка, грудинка)
300 мл сухое красное вино (Будьте внимательны – иногда под видом вина продают продукт из смеси спирта, воды, краски и ароматизаторов. Оно дешевле, но тут не подойдет!)
3-4 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
жир для жарки
специи (кориандр, горчица зернами, перец лепестками, тимьян, чмп)
соль

Мясо можно предварительно натереть приправами и солью, отправить на пару часов в холодное место. Если нет времени, не беда - сразу на сковороду.



В глубокой сковороде хорошенько разогреть жир. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить до золотистой корочки.



Добавить лук, нарезанный крупно перьями. Продолжать жарить, до тех пор, пока лук не станет прозрачным и слегка зарумянится.



Чеснок нарубить, как получится, добавить к мясу.



Накрыть все крышкой. Убавить температуру на минимум.



Никакой жидкости не добавляйте – её там будет вполне достаточно для готовки мяса. Вам просто надо следить за тем, что бы у друзей были полны бокалы и они с нетерпением вдыхали ароматы мяса с луком.



Тушить до того момента, когда мясо станет мягким. А оно станет таким где-то минут через сорок. Если нет, пусть еще протомится, ведь вам есть что рассказать друзьям – для того и собрались.



И вот мясо стало нежным, аромат не выносимым, аппетит у всех пробужден.
Последнее действо идет в театре по приготовлению ужина – наливаем вино к свинине. Увеличиваем температуру, снимаем крышку и пусть пьянящий запах заполнит все пространство. Вино должно выкипеть почти полностью.



Тем временем готовьте блюдо под мясо. Положите зелень, достаньте разносолы, нарежьте овощи, ну как обычно – для подачи шашлыка.



Мясо выложить на приготовленное блюдо по центру.



Вынести и поставить на стол! Вот теперь все будут знать, какой вы гостеприимный и как замечательно готовите!

Оригинал взят у sergej_pozhar в СВИНИНА В ВИНЕ

Для приготовления нам необходимо:

1 кг свиных ребер,

1 кг картошки,

для мяса:
соль, специи, черный перец молотый, горчица в зёрнах, чеснок.

для картофеля:
соль, 1 большая луковица, 1 ст.л. растительного масла, паприка.



Мясо натереть специями, чесноком, поперчить, посолить.



Оставить на 4 часа или на ночь мариноваться в холодильнике.



Картофель очистить, лук нарезать полукольцами, добавить растительное масло, соль, паприку, перемешать.



В рукав для запекания уложить картофель, сверху на картофель промаринованные ребра, завязать края рукава, поместить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200оС на час.
Вот и весь рецепт.



Картофель, пропитанный мясным жирком, как масло!



Просто, а вкусно как - не рассказать!



Рёбра можно вынуть - они сами просятся.



Мясо, сочное, нежное, тающее во рту, нарезать и с картофелем подать. Приятного аппетита!

Оригинал взят у sergej_pozhar в РЁБРА СВИНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ В РУКАВЕ

Выставка имеет прямое отношение к китайским традициям создания фонарей и фонариков. В общей сложности, создатели использовали свыше тридцати пяти тысяч светодиодов. Территория выставки разделена на шесть различных "миров". Среди них выделяются такие, как: "Планетарий", "Страна Гигантов" и "Чудеса Света". Активное участие в создании экспонатов выставки принимали как раз китайские ремесленники. Все элементы покрыты чистым шелком, придавая еще больше естественности выставке.



























Оригинал взят у iburas в Крупнейшая в мире выставка фонарей и фонариков "Luminasia"

Звездочет пригласил малышей 5-7 лет на программу "Приключения капельки воды", чтобы познакомить их с одним из самых удивительных явлений на нашей планете – круговоротом воды в природе.

Вместе с капелькой воды ребята отправились в путешествие, в котором исследовали глобус Земли, учились находить океаны, моря, реки и озера, отвечать на сложные вопросы.

В лаборатории Звездочета дети почувствовали себя настоящими учеными-исследователями. Они проводили научные эксперименты с водой: наблюдали процесс испарения и превращения воды в пар, узнавали, почему утром бывает туман, как образуются облака и что с ними происходит в небе. Поиграв с кусочками льда, ребята почувствовали, что тепло их ладошек способно растопить лед, и убедились на своем опыте, что лед – это замерзшая вода.

Вместе с ведущим они устроили настоящий дождь в лаборатории Звездочета! Совершая познавательные эксперименты, дети поняли, что капелька воды умеет и летать, и замерзать и, самое главное, дружить! И что, как бы высоко над Землей капелька не поднималась, она всегда возвращается обратно.

Закрыв глаза, они с интересом прислушивались к звукам, угадывая в них звон весенней капели, журчание ручейка, шум дождя, плеск морского прибоя…

Чтобы закрепить материал, в конце занятия ребята сами создали модель круговорота воды в природе. Этот подарок они с радостью унесли домой!

Планетарий приглашает всех ребят и их родителей в гости к Звездочету, чтобы отправиться в увлекательное и познавательное приключение вместе с капелькой воды!



Оригинал взят у mosplanetarium в Приключения капельки воды
"Твоя Москва"

Плох тот фотограф, скажу я вам, который любит только закаты. Настоящие психи, как мы, мастера просто обожают просыпаться в 3 часа ночи, напяливать на себя меховые трусы и валенки с шапками-ушанками все имеющиеся в наличии теплые вещи и, сломя голову, на голодный желудок, захватив с вечера приготовленный чай в термосе и бутербродики с красной икрой слегка зачерствевшие круассаны мчаться в облюбованное место для съемки рассвета.
1.


Вы, конечно, узнали - это Данте Поинт! Должна похвастаться, что мы с Серым прибыли первыми! И, конечно же, успели сделать лучшие в мире кадры. По крайней мере, всегда хочется думать именно так.
2.


Это было настоящее праздничное безумие красок! Как приветствие нового дня...
3.

4.


Специально для вас Серый сделал панорамный снимок, а затем великодушно позировал. Я бы даже сказала - победительно позировал!
5.

6.


Потом мы спустились в долину. Эта фотография снова для понимания масштабности окружающей действительности.
7.


Закат единогласно решено было наблюдать в новом для нас месте - Поинт Папаши Кроули. Эта небольшая площадка, к которой не всякая машина доедет, словно нависает карнизом над частью долины Panamint.
8.

9.


Мы с нетерпением ждали сумерек и восхода Луны, судорожно запихивая в себя колбасу и запивая коньяком из фляги деликатно отщипывая еду и делая маленькие глоточки шампанского из хрустальных бокалов.
10.


Закат не был чем-то особенным. Так случается иногда, когда небо совершенно безоблачное. Эта фотография сделана уже после захода солнца.
11.


Теперь - обещанная леденящая душу история.
Мы не были разочарованы и решили поужинать в забегаловке небольшом ресторане по соседству с нашим кемпингом. Посетителей было немного.
12.


Мы вкусно поели сожрав на двоих огромную пиццу, выпили полтора литра по небольшому бокалу пива, расплатились и отправились в кемпинг. Счастливые, уставшие и расслабленные мы забыли на стуле одну важную и весьма ценную вещь! Что это было? Сумка Серого с фотоаппаратом, объективами и кучей всяческих фотографических примочек, стоимостью... лучше не буду произносить.

В тот вечер мы даже не обнаружили пропажи. Встрепенулись лишь в 4 часа утра, снова собравшись встречать солнце.

Отгадайте, что было дальше?